מרק פו בו עם בקר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 716, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 52 ג'., פחמימות 91 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 73 מ"ג, נַתרָן 2534 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

מרק וייטנאמי פופולרי זה מוכן באופן מסורתי עם ציר עשיר וטעים המבושל באיטיות על עצמות בקר. גרסה זו משתמשת בציר קנוי במקום בציר תוצרת בית, ולטעם עשיר יותר, ניתן לשפוך אותו על שוקי בקר אפויות מתובלות בבצל, ג'ינג'ר ושום. הוסיפו אטריות ושוקיים לציר, ופזרו מעל פרוסות דקות של רוסטביף. הגישו עם מגוון תוספות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בויון

2 שוקי בקר עם בשר (כ-1.1 ק"ג סה"כ)
3 בצלים גדולים, חצויים
חתיכת שורש ג'ינג'ר בגודל 16 ס"מ, חתוכה לשניים
ראש שום אחד, חתוך לחצי אופקית
2 כפות שמן צמחי
2 מקלות קינמון
אניס 4 כוכבים
3 כפות גרגירי פלפל שחור
3 ליטר ציר בקר מומלח קלות
1/3 כוס רוטב דגים

מָרָק

450 גרם אטריות אורז שטוחות
200 גרם פרוסות דקות של רוסטביף, קרועות לקוביות
4 כוסות נבטי שעועית
1 צרור גדול של בזיליקום תאילנדי או נענע, עלים קרועים
2 חלפיניו (אדומים ו/או ירוקים), פרוסים דק
1 בצל אדום גדול, פרוס דק
רוטב הויסין ו/או סריראצ'ה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצלים, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, קינמון, כוכב אניס, פלפל שחור, מרק, רוטב דגים, אטריות אורז, נבטי שעועית, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה, פלפל חלפיניו, בצל אדום, רוטב הויסין, רוטב סרירצ'ה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הציר:

מקמו רשת בשליש העליון של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מניחים את שוקי הבקר, הבצל, הג'ינג'ר והשום על תבנית אפייה מרופדת, מערבבים בשמן צמחי ומתבלים בנדיבות במלח. אופים, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהבשר והירקות משחימים קלות, כ-30 דקות. מעבירים לסיר גדול.
בינתיים, במחבת קטנה על אש בינונית, קולים את מקלות הקינמון, אניס הכוכבים וגרגירי הפלפל, תוך כדי ניעור המחבת, במשך 5 דקות.

מוסיפים לסיר עם שוקי הבקר ציר בקר, 2 ליטר מים, תבלינים קלויים ורוטב דגים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה עדינה. מבשלים, תוך הסרת קצף, עד שהבשר רך, שעה עד שעה וחצי. מסירים מהאש ומעבירים את שוקי הבקר לקרש חיתוך; מסננים את הציר דרך מסננת דקה לסיר גדול אחר. ניתן להכין את הציר עד יומיים מראש; נותנים להתקרר, ולאחר מכן מקררים, מכוסה.
קורעים את השוקים בעזרת שני מזלגות, מסירים את הסחוס ומוסיפים למרק. מסירים את העצמות.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. יוצקים את ציר הבקר והבשר לקערות, לאחר מכן מוסיפים את האטריות והרוסטביף. מעל מניחים נבטי שעועית, בזיליקום, חלפיניו ובצל סגול; מגישים עם רוטב הויסין ו/או סרירצ'ה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עשירות בסיבים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקי בשר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח וייטנאמי

מתכונים דומים