פילה חזיר עם פטריות ופטיטים

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 102 מ"ג, נַתרָן 188 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

נתח חזיר צרוב עד להזהבה, ולאחר מכן מבושל עם פטריות, סלרי ובצל במרק עוף עם קורטוב של יין לבן. רוזמרין טרי מוסיף טעם ייחודי. החזיר מבושל בשלמותו ופרוס ממש לפני ההגשה. זה שומר על עסיסיותו וטעמו של הבשר. מגישים את החזיר והפטריות עם פתיטים מבושלים, המכונים גם קוסקוס ישראלי, מתובלים בחמאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 נתח פילה חזיר גדול (כ-0.6 ק"ג), קצוץ
2 גבעולי סלרי, קצוצים
בצל בינוני אחד, קצוץ
220 גרם פטריות, פרוסות דק
1/4 כוס יין לבן יבש
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 ענפי רוזמרין טרי
כף אחת + כפית אחת חמאה לא מלוחה
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
כף אחת של פטיטים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, סֶלֶרִי, בצלים, פטריות שמפיניון, יַיִן לָבָן, מרק, רוֹזמָרִין, חֶמאָה, פטרוזיליה, פטיטים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את נתח החזיר במלח ופלפל שחור ומבשלים, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-7 דקות. מעבירים לצלחת ושומרים את השומן במחבת. מוסיפים את הסלרי, הבצל והפטריות למחבת. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות משחימים ורכים, כ-5 דקות. מוסיפים את היין, מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת, ומבשלים עד לאידוי, כדקה.
יוצקים את ציר העוף לסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים את הבשר והרוזמרין. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שמדחום הננעץ במרכז נתח החזיר מראה 63 מעלות צלזיוס, 10-12 דקות. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות. מסירים את הרוזמרין. מוסיפים כף חמאה לסיר ומערבבים עד להמסה; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.

בינתיים, מרתיחים סיר בינוני עם מים מומלחים. מוסיפים את הפתיטים ומבשלים עד שהם רכים, כ-5 דקות. מסננים ומערבבים פנימה את כפית החמאה הנותרת; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. פורסים את הבשר לפרוסות עבות ומגישים עם הפתיטים; מפזרים מעל את רוטב הפטריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים