פילה חזיר מושרה בעשבי תיבול

קולות: 22

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 335, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 48 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

אינה גארטן משרה את הבשר למשך הלילה בתערובת של מיץ לימון, שום, טימין ורוזמרין. זה מה שנותן לו טעם כה עשיר ומלא גוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 חתיכות פילה חזיר (כ-450 גרם כל אחת)
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (4-6 לימונים)
שמן זית איכותי
2 כפות (6 שיני) שום כתוש
1.5 כפות עלי רוזמרין טריים קצוצים
1 כף טימין טרי קצוץ
2 כפיות חרדל דיז'ון
מלח גס
פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, חרדל דיז'ון, שׁוּם, מיץ לימון, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת בנפח 4 ליטר, ערבבו את גרידת הלימון, מיץ הלימון, 1/2 כוס שמן זית, שום, רוזמרין, טימין, חרדל דיז'ון ו-2 כפיות מלח גס. הכניסו את נתחי פילה החזיר לשקית וערבבו עם המרינדה. סחטו החוצה כל אוויר וסגרו את השקית. הניחו במקרר למשך 3 שעות לפחות, או רצוי למשך הלילה.
מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס.

מוציאים את הבשר מהמרינדה ומשליכים את המרינדה, תוך שמירה על עשבי תיבול שנדבקו לנתח. מתבלים את הבשר בנדיבות במלח ופלפל. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה.

צורבים את נתחי הפילאון מכל הצדדים עד להזהבה. מכניסים את התבנית לתנור ואפים במשך 10-15 דקות, עד שהטמפרטורה בחלק העבה ביותר של הבשר מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס על פי מדחום. מעבירים את הבשר לצלחת וכסו היטב בנייר אלומיניום. נותנים לנוח 10 דקות.

פורסים באלכסון למדליונים בעובי 1.5 ס"מ. החלק העבה ביותר של פילה יהיה ורוד מספיק (טעים מאוד!), והחלק הדק ביותר יהיה מבושל לחלוטין. מתבלים במלח ופלפל ומגישים חם או בטמפרטורת החדר, יחד עם כל נוזל שהצטבר על המגש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים