מרק פשוט עם כיסונים מטוגנים

קולות: 5

זְמַן: 55 דקות

מרק פשוט עם כופתאות מטוגנות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 תפוחי אדמה גדולים לאפייה (כ-800 גרם)
55-85 גרם נקניק חתוך לקוביות (לטחון במעבד מזון עד לקבלת שליש כוס)
2 כפיות מלח
1/2 כף פרמזן מגורר
2 ביצים טרופות קלות בקטגוריה CO
2 כפות (30 גרם) חמאה
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
1 כוס קמח חיטה
2.5 כוסות ציר בקר דל נתרן
2 כוסות ציר עוף דל נתרן
1.5 כוסות מים
1 כוס בצל קצוץ
1 כוס גזרים קלופים ופרוסים
1/2 כוס אפונה קפואה
1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
6 כפות שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת פרמזן, גֶזֶר, אפונה, ביצים, מוּסקָט, ניוקי (כופתאות), פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את תפוחי האדמה והניחו אותם בסיר קטן. כסו במים קרים, הוסיפו כפית מלח והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 30-35 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. סננו.
קלפו את תפוחי האדמה כשהם עדיין חמים, אך לא חמים מדי כדי למנוע כוויות בידיים. הניחו את תפוחי האדמה הקלופים במעוך תפוחי אדמה, הניחו אותו מעל קערה קטנה, ולחצו את תפוחי האדמה דרך החורים במסננת לתוך הקערה שמתחת. לחלופין, השתמשו בגב של כף או במרית גומי כדי ללחוץ את תפוחי האדמה דרך החורים במסננת לתוך הקערה שמתחת. אתם יכולים למעוך את תפוחי האדמה ביד, אבל זה יגרום לכפתונים להיות פחות אווריריים.

מוסיפים לפירה את חזיר, פרמזן, ביצים טרופות, חמאה, אגוז מוסקט וכפית המלח הנותרת. מערבבים היטב.

רפדו תבנית אפייה במגבות נייר ומפזרים קמח בקערה קטנה.

גלגלו את תערובת תפוחי האדמה לכדורים קטנים, כל אחד בגודל של כ-2 כפיות גדושות. טבלו כל כיסון בקמח, נערו עודפים והניחו על תבנית האפייה המוכנה מראש.
בסיר מרק של 6 ליטר, ערבבו את ציר הבקר, ציר העוף, המים, הבצל, הגזר, האפונה והפטרוזיליה. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. כבו את האש וכסו את הסיר כדי לשמור על התכולה חמה.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות שמן על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו 1/3 מכמות כופתאות תפוחי האדמה, תוך השארת מספיק מקום להפיכתן. טגנו את הכופתאות מכל הצדדים במשך 6-8 דקות, עד להזהבה, והעבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר או לתבנית אפייה. המשיכו לטגן את שאר הכופתאות, תוך שימוש ב-2 כפות שמן לכל מנה.

חממו את ציר העוף והבקר על אש בינונית-גבוהה עד שיגיע לרתיחה עדינה. בעזרת מצקת, הורידו בזהירות את הכיסונים לתוך הציר המבעבע. בשלו במשך 3-5 דקות, מכיוון שהכיסונים רכים מאוד. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים עם פסטה ודגנים / מנות תפוחי אדמה / פירה / מטבח פורטוגזי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים