זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון צמחוני זה נוצר בהשראת מרק כיסוני עוף ביתי קלאסי. ציר העוף הוחלף בציר ירקות, ואת העוף המגורר הוחלף בחומוס, שהוא גם עשיר בחלבון. בסוף ממש מוסיפים למרק כיסוני עוף ביתיים; הם יוצאים אווריריים וטעימים מאוד בזכות מיץ לימון סחוט טרי ועשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• 7 כפות חמאה טבעונית צוננת
• 2 גזרים גדולים, קצוצים דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 1 בצלצל קצוץ
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים
• עלה דפנה אחד
• קוביית ציר ירקות טבעונית אחת
• 1 ו-3/4 כוסות קמח
• ליטר אחד של ציר ירקות מלוח קלות
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 2/3 כוס שמנת טבעונית 10%
• כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
• כף שמיר טרי קצוץ + עוד לפיזור
• כף פטרוזיליה טרייה קצוצה + עוד לפיזור
• 0.5 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חומוס, גֶזֶר, סֶלֶרִי, אפונה, ניוקי (כופתאות), עלה דפנה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול או בסיר רחב, חממו 3 כפות חמאה טבעונית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הגזרים, הסלרי, בצלצלי השאלוט, גרגירי החומוס, עלי הדפנה, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, 5-6 דקות. הוסיפו את קוביית הציר ו-1/4 כוס קמח; ערבבו עד שהציר נמס לחלוטין והקמח משחים קלות, כדקה.
שלב 2
• יוצקים בהדרגה את ציר הירקות תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות מסמיכים מעט והופכים לרכים, 10-12 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
• בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את 1.5 כוסות הקמח הנותרות, אבקת האפייה ו-3/4 כפית מלח. חותכים את 4 כפות החמאה הטבעונית הנותרות לקוביות קטנות ומשפשפים אותן לתוך תערובת הקמח בעזרת האצבעות עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה. בעזרת מזלג, מקפלים פנימה את השמנת, מיץ הלימון, השמיר והפטרוזיליה עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את הבצק לשנים עשר כדורים בגודל 4 ס"מ (1.5 אינץ').
שלב 4
• מניחים את האפונה במחבת. מניחים את כדורי הבצק מעל. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהכופתאות יציבות למגע, 12-15 דקות. מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים.

קולות: 1

מחבר המתכון - אמנדה ניל – מפתחת תפריטים