הליבוט מבושל עם ירקות "אל קרטוצ'ו"

קולות: 13

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הליבוט מבושל עם ירקות "אל קרטוצ'ו" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של הליבוט (170 גרם)
2 קישואים, פרוסים דק
דלעת קטנה אחת, קלופה ופרוסה דק לרצועות (רק החלק העליון)
0.5 ליטר כרוב ניצנים (ללא עלים)
כרישה גדולה אחת, פרוסה דק לרצועות
שֶׁמֶן זַיִת
1 כף עלי טימין
מֶלַח
4 פרוסות לימון
2 כוסות יין לבן יבש
מכשיר נוסף: נייר קלף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, נבטי בריסל, קִשׁוּא, דלעת, כרישה, לִימוֹן, יַיִן לָבָן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

קפלו ארבע פיסות נייר אפייה (23 על 33 ס"מ) לשניים, והתחילו מהקיפול וגזרו חצי עיגול גדול מהנייר. כשאתם פורשים את הנייר לאורך הקיפול, אמור להיות לכם עיגול שלם. זה בסדר אם הוא לא בצורה מושלמת; עיגול בצורת לב אפילו טוב יותר.
בקערה, ערבבו את הקישואים, הדלעת, כרוב הניצנים והכרישה. ערבבו עם כמות נדיבה של שמן זית ותבלו בעלי טימין ומלח. תבלו גם את פילה ההליבוט במלח ובשמן.

חממו תנור ל-260 מעלות צלזיוס.

פרשו את עיגולי נייר האפייה (או הלבבות) ומרחו בשמן זית, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ מסביב לקצוות.

מחלקים את הירקות המתובלים בין ארבעת עיגולי נייר האפייה, ומניחים אותם במרכז האזור המשומן. מניחים את נתחי הדג מעל הירקות ומכסים בפרוסת לימון.
קפלו את קצוות נייר האפייה מעל הדג. קירבו את קצוות נייר האפייה זה לזה וקפלו אותם כלפי מטה כדי ליצור איטום הדוק. ודאו שהאיטום יציב מאוד כדי למנוע יציאת אדים במהלך הבישול. לפני סגירת הפתח לחלוטין, מזגו בזהירות חצי כוס יין לכל נייר אפייה. אפו בתנור שחומם מראש במשך 8-9 דקות.

מוציאים את הדג מהתנור, מניחים אותו על צלחת הגשה ומגישים מיד. כל אורח חותך בעצמו את נייר האפייה כדי להריח את האדים הארומטיים הבוקעים מהדג.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / המטבח היהודי / אן בורל

מתכונים דומים