זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טאקוס עם ברבקואה בקר עסיסי - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 8 פלפלי גוואסילו מיובשים, ללא גרעינים
• 2 עגבניות שזיף, חתוכות ל-4 חתיכות
• 1 בצל קטן, חתוך ל-4 חתיכות
• 8 שיני שום, לא קלופות
• 900 גרם צוואר בקר, חתוך לחתיכות של 2-5 ס"מ.
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כפית טימין מיובש
• 2 עלי דפנה
• טורטיות תירס, חמות עם מגוון תוספות (גבינה, בצל ירוק, צ'יפס, סלסה) להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל גוואחיו, עגבניות שזיף, בצלים, שׁוּם, בָּקָר, כַּמוֹן, קינמון, פלפל קאיין טחון, כוסברה, קוֹרָנִית, עלה דפנה, טורטיה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה או מחבת הולנדי אובן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הצ'ילי ומטגנים, תוך כדי לחיצה בעזרת מרית, במשך 10 שניות מכל צד; מעבירים לצלחת. מוסיפים את העגבניות, הבצל והשום ומטגנים, תוך ערבוב, עד שהירקות מנוקדים, כ-10 דקות.
שלב 2
• קלפו את השום והכניסו לבלנדר יחד עם העגבניות והבצל. חתכו את הצ'ילי לחתיכות והוסיפו לבלנדר יחד עם חצי כוס מים וכפית מלח; טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. סננו את התערובת דרך מסננת דקה לתוך הסיר.
שלב 3
• מוסיפים את הבשר למחבת ומצפו אותו ברוטב הצ'ילי בעזרת מלקחיים. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתחיל להיווצר קרום על הבשר, כ-10 דקות. מוסיפים את הכמון, הקינמון ופלפל הקאיין ומבשלים דקה נוספת. בינתיים, טוחנים 2.5 כוסות מים, כוסברה וטימין בבלנדר; מוסיפים למחבת יחד עם עלי הדפנה.
שלב 4
• הנמיכו את האש. כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה עד שהבשר רך מאוד, כשעתיים, הוסיפו עד כוס וחצי מים אם הרוטב סמיך מדי. הסירו את עלי הדפנה ותבלו במלח ופלפל שחור. הגישו בלחמים שטוחים עם מבחר תוספות.

קולות: 2