ריזוטו כרובית אפויה

קולות: 1

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

אַרְזִית - תוספת העשויה מזני אורז שיעניקו למנה מרקם קרמי. מוסיפים נוזלים לאורז ומבשלים על אש קטנה עד לאידוי, לאחר מכן טורפים עם חמאה וגבינת פרמזן או פקורינו רומנו לאוורירות נוספת.

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 506, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון לריזוטו הכולל כרובית אפויה, שקדים ופטרוזיליה. האורז מוקפץ תחילה עם בצל ושום. לאחר מכן הוא מעורבב עם יין לבן ואפוי עד שהנוזלים מתאדים, ואז מוקצף עם חמאה וגבינת פונטינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש כרובית אחד, מחולק לפרחים וכל אחד חצוי לשניים
3 כפות שמן זית
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1/4 כוס שקדים פרוסים
1/2 בצל בינוני, קצוץ דק
1.5 כוסות אורז עגול לבן איטלקי (איטליקה, ארבוריו)
שן שום אחת, קצוצה דק
1/2 כוס יין לבן יבש
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 כפות (30 גרם) חמאה
120 גרם גבינה איטלקית פונטינה, גרדו גס (1.5 כוסות)
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, שָׁקֵד, בצלים, אורז ארבוריו, אורז עגול, אורז איטליקה, שׁוּם, יַיִן לָבָן, גבינת פונטינה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס. מפזרים את הכרובית עם כף שמן זית על תבנית אפייה. מורחים באופן שווה על פני השטח ופוזים מלח ופלפל. אופים את הכרובית במדף העליון של התנור במשך 5 דקות. מוסיפים את השקדים וממשיכים לאפות עד שהכרובית רכה, כ-15 דקות נוספות.
בינתיים, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות בתנור הולנדי. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב עד לשקיפות, כ-3 דקות. הוסיפו את האורז והשום ובשלו במשך 2 דקות.

יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מתאדים, דקה עד שתיים. מוסיפים את ציר התיבול, 2 כוסות מים וכפית מלח; מכסים ומביאים לרתיחה עדינה. מניחים את תבנית הצלייה במדף התחתון של התנור וממשיכים לבשל עד שהאורז רך, כ-15 דקות.

מוציאים את הריזוטו מהתנור, מוסיפים את החמאה, גבינת פונטינה ופטרוזיליה ומערבבים במרץ. מחלקים את הריזוטו בין הקערות ומעליהם מניחים את הכרובית והשקדים הקלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות כרובית / כרוב מטוגן / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים