ריזוטו עם אפונה ירוקה וחזיר

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 616, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 73 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 92 מ"ג, נַתרָן 1188 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

חזיר ואפונה ירוקה הם המרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר לריזוטו טעים ומנחם. פזרו על המנה המוגמרת נענע טרייה וגרידת לימון מגוררת לקבלת רמז של רעננות אביבית. הגישו כמנה עצמאית או כתוספת לבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 שיני שום
4 כפות חמאה לא מלוחה
כרישה גדולה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים), פרוסה דק ושטופה היטב
1.5 כפות אורז ארבוריו
1 כוס יין לבן יבש
2 כוסות אפונה ירוקה טרייה או קפואה (מופשרת)
פרוסות חזיר בעובי 200 גרם, חתוכות לקוביות של 0.5 ס"מ.
0.5 כוס גבינת פקורינו מגוררת (כ-30 גרם) + עוד לפיזור
נענע טרייה קצוצה, להגשה
קליפה מגוררת מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, אפונה, גבינת פקורינו רומנו, בְּשַׂר חֲזִיר, כרישה, יַיִן לָבָן, גרידת לימון, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר על אש בינונית, חממו את ציר הציר, הוסיפו את השום, עד לאידוי; שמרו על חום. בסיר גדול, המיסו 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הכרישה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 2-3 דקות.
מוסיפים את האורז; מבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים, תוך כדי גירוד שאריות שחומות, עד שהוא נספג לחלוטין, 3 עד 5 דקות.

מוסיפים 3 כוסות ציר חם; מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד לספיגה מלאה, 8-10 דקות. מוסיפים עוד 3 כוסות ציר חם; ממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהריזוטו רך ומסמיך, 12-14 דקות.
הנמיכו את האש והוסיפו אפונה ירוקה, חזיר, גבינה ו-2 כפות החמאה הנותרות. הוסיפו עוד ציר חם אם הריזוטו סמיך מדי; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. פזרו על כל מנה נענע, גבינה מגוררת וגרידת לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים