זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המטבח התאילנדי מאופיין בטעמים מלוחים, מתוקים-חמצמצים עם תווים פירותיים, וכדי להשיג את הטעם האסייתי הזה בעוף שלכם, שלבו אותו עם ג'ינג'ר מגורר, רוטב דגים, סוכר חום, גרידת ומיץ ליים ורוטב שום חריף לפני הצלייה. הבשר מבושל תחילה על אש עקיפה, וכשהוא כמעט מוכן, הוא נצרב ישירות מעל הגחלים עד לקבלת גוון פריך וזהוב. סלט נקטרינות מרענן עם נענע ובוטנים גרוסים ברוטב אסייתי מהווה תוספת טעימה לעוף בסגנון תאילנדי זה. בחרו נקטרינות מוצקות, רצוי כאלה עם טעם מתוק-חמצמצ.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1 ק"ג)
• 1 כפית שורש ג'ינג'ר קלוף מגורר
• 2 כפות רוטב דגים
• כף אחת של סוכר חום
• 2 כפיות גרידת ליים מגוררת דק
• 1.5 כפיות רוטב חריף עם שום
• 2 כפות שמן צמחי
• 4 נקטרינות מוצקות (כ-0.7 ק"ג), פרוסות דק
• 0.5 כוס נענע טרייה קרועה
• 1/4 כוס בוטנים קלויים מלוחים, קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, רוטב דגים, שורש ג'ינג'ר, גרידת ליים, רוטב חריף, נקטרינות, בֹּטֶן, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את הגריל מראש לחום בינוני-גבוה ומכינים את אזור החום העקיף: על גריל פחמים, מגרפים את כל הגחלים לצד אחד. על גריל גז, מכבים חצי מהמבערים. מערבבים את העוף עם ג'ינג'ר, כף רוטב דגים וכפית סוכר חום, גרידת ליים, מיץ ליים ורוטב שום חריף. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
• הניחו את העוף כשצד העור כלפי מעלה בצד הקר יותר של הגריל; כסו ובשלו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך יראה 74 מעלות צלזיוס, כ-20 דקות. העבירו לאש ישירה ובשלו, ללא מכסה, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהעור זהוב-חום ופריך, כ-5 דקות.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את הרוטב.בקערה גדולה, ערבבו 2 כפות מים וכף רוטב דגים שנותרה, 2 כפיות סוכר חום, כפית גרידת ליים, 2 כפיות מיץ לימון וחצי כפית רוטב שום חריף. ערבבו פנימה את שמן הירקות.
שלב 4
• מוסיפים נקטרינות, נענע, בוטנים ורבע כפית מלח לקערה עם הרוטב ומערבבים היטב. מחלקים את סלט העוף והנקטרינות בין הצלחות.

קולות: 1