נונג גאי אופ: עוף אפוי בתנור בסגנון תאילנדי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 536, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 213 מ"ג, נַתרָן 909 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מנת עוף זו פופולרית ביותר ברחבי תאילנד. היא מוגשת באופן מסורתי עם אורז דביק, בין אם אפויה או צלויה, ומשתלבת היטב עם סלט פפאיה (סום טום). למרות שהיא נראית כמו עוף אפוי רגיל, כדאי להעיף מבט ברשימת המרכיבים: כורכום, רוטב דגים, סוכר דקלים, צ'ילי ושום מעניקים לעוף הזה טעם אסייתי רציני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כפיות פלפל לבן
0.5 כפיות זרעי כוסברה
1/4 כוס סוכר דקלים
4 שיני שום
1/4 כפית כורכום טחון
3 כפות רוטב דגים
0.5 כפית אבקת צ'ילי תאילנדי (prik phon khua)
כפית אחת של שמן צמחי
4 רגלי עוף (בערך ק"ג)
אורז דביק מבושל, להגשה
סלט פפאיה, להגשה
ציוד מיוחדמכתש ועלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, רוטב דגים, פָּאפַּאיָה, כּוּרכּוּם, גרגירי פלפל לבן, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

טוחנים את גרגירי הפלפל והכוסברה במכתש. מוסיפים את סוכר הדקלים והשום ומועכים. מעבירים לסיר ומוסיפים את הכורכום, רוטב הדגים, פלפל הצ'ילי הטחון, שמן צמחי ו-2 כפות מים. מטגנים על אש בינונית-נמוכה עד להמסת הסוכר. מצננים לטמפרטורת החדר.
לאחר שהמרינדה התקררה, שפכו אותה לקערה גדולה והוסיפו את שוקיי העוף. מרחו את המרינדה על כל העוף וקיררו במקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה. חשוב להשריה את העוף למשך הלילה כדי להבטיח בשר עסיסי עם עור פריך.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים רשת בתבנית אפייה או על תבנית אפייה עם שוליים. מניחים את העוף על הרשת וצולים במשך 25 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) וצולים עד פריכות ובישול מלא, כ-30 דקות נוספות.
מוציאים את העוף מהתנור ומניחים לו לנוח 5-10 דקות. מגישים עם אורז דביק וסלט פפאיה לספיגת הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח תאילנדי

אוספי מתכונים