פנקייקים של ויליאם טל

קולות: 1

זְמַן: 13 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 8 פנקייקים

פנקייקים בסגנון ויליאם טל עשויים מתפוחים, קרמל וקצפת. קינוח זה, שרשימת המרכיבים שלו כבר נשמעת מפתה למדי, ניתן לשדרג אותו עם פירות יער טריים, כל פרי אחר, או, למשל, אגוזים. הצלף האגדי ויליאם טל הצליח לפגוע במטרה בצורת תפוח. המנה הקרויה על שמו מדויקת באותה מידה בשילוב הטעמים המושלם שלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בלילת פנקייק

4 ביצים
כוס חלב מלא
1/2 כפית מלח
1.5 כוסות קמח
4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת

מילוי תפוחים

4 כפות (60 גרם) חמאה
1/2 כוס סוכר
6 תפוחי גרני סמית ירוקים, קלופים, מגולענים ופרוסים
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית תמצית וניל
מיץ מחצי לימון

רוטב קרמל

כוס סוכר אחת
חצי מקל וניל
8 כפות חמאה
1/2 כוס שמנת מתוקה
כפית מלח אחת
ציוד מיוחד: מכונת קרפים חשמלית או מחבת קרפים.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קֶמַח, חֶמאָה, סוּכָּר, תפוחים, קינמון, תמצית וניל, מיץ לימון, תרמיל וניל, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

לבלילה של הפנקייק: במיקסר עומד, ערבבו את הביצים, החלב, המלח וכוס מים עד לקבלת קצף. הוסיפו את הקמח והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. גרדו את דפנות הקערה, לאחר מכן הוסיפו את החמאה המומסת. הקציפו במשך 30 שניות. הניחו למשך 12 שעות או למשך הלילה כדי לאפשר לגלוטן "להחליש" את הבצק.
למילוי התפוחים: חממו סיר על אש בינונית. הוסיפו את הסוכר והחמאה עד להמסה. לאחר ההמסה, הוסיפו את התפוחים הקצוצים ובשלו עד לריכוך (7 עד 9 דקות). ערבבו פנימה את הקינמון, תמצית הוניל ומיץ הלימון. הניחו למלית להתקרר.

לרוטב הקרמל: מחממים סיר קטן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסוכר וחצי ממקל הווניל. מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד. ממשיכים עד שהסוכר הופך לקרמל נוזלי בצבע חום-אדמדם. מוסיפים את החמאה ומערבבים במשך 2 דקות, עד להמסה מלאה. יוצקים את השמנת באיטיות ומבשלים במשך דקה. מסירים מהאש ומתבלים במלח. מניחים את הרוטב בצד להתקרר ולהסמיך לפני השימוש.
הכנת פנקייקים: מחממים מראש את מכשיר הקרפים ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט) או מניחים את המחבת על אש נמוכה. מורחים חצי כוס מהבלילה על פני השטח. מבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן הופכים את הקרפ. מורחים מעל שלושה רבעי כוס מלית התפוחים. מבשלים במשך 2 דקות, ולאחר מכן קפלים את הקרפ לשניים. לאחר עוד 2 דקות של בישול, קפלו את השליש הימני והשמאלי של הסהר לכיוון המרכז. מזלפים מעט רוטב קרמל על הקרפ ומגישים. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
פֶּתֶק: אם רוצים, אפשר לפזר אבקת סוכר על הפנקייקים המוכנים ולהגיש עם קצפת או גלידה.

מחבר המתכון - Crepe Expectations היא מסעדה המתמחה בקרפים (פנקייקים צרפתיים) בלאס וגאס, ארה"ב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים