זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 8 פנקייקים גדולים (20 ס"מ)

מתכון פשוט ומהיר מאוד לפנקייקים מלוחים מחלב, שניתן להגיש עם כל מילוי או רוטב לבחירתכם. ללא תוספת סוכר. ניתן לאחסן את הפנקייקים המוכנים במקרר עד מספר ימים או במקפיא עד מספר חודשים.

רכיבים:

• כוס קמח אחת
• 3 ביצים
• 1.5 כוסות חלב מלא
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/8 כפית פלפל שחור טחון
• 3 כפות חמאה מומסת, ועוד תוספת לפנקייקים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, חֶמאָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו קמח, ביצים, 1/2 כוס חלב, מלח ופלפל בקערה גדולה. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את כוס החלב הנותרת וערבבו. כסו את הקערה והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות או עד מספר שעות.
שלב 2
• ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. לפני הכנת הפנקייקים, מערבבים את החמאה המומסת לתוך הבלילה. הבלילה צריכה להיות בעלת מרקם של שמנת מתוקה; אם היא סמיכה מדי, מוסיפים לאט לאט את החלב עד לקבלת המרקם הרצוי.
שלב 3
• מחממים מחבת טפלון או מחבת קרפ בקוטר של כ-25 ס"מ על אש בינונית. ממיסים כפית חמאה במחבת או רססים בתרסיס שמן. בודקים את החום על ידי פיזור כמה טיפות מים על המחבת - הטיפות אמורות ליצור כדורים בתחתית.
שלב 4
• בעזרת מצקת או כוס מדידה עם פיה, שפכו כרבע עד שליש כוס בלילה לתבנית. החזיקו את התבנית ביד אחת ויוצקים את הבלילה ביד השנייה. תוך כדי שפיכה, סובבו את התבנית כך שהבלילה תצפה את התבנית באופן שווה בשכבה דקה. נסו לא להשאיר מקומות ריקים. לאחר כמה פנקייקים ראשונים, תדעו בדיוק כמה בלילה להשתמש במחבת.
שלב 5
• אופים את הפנקייק על אש בינונית-גבוהה עד שהקצוות זהובים, כ-15 שניות. הופכים את הפנקייק בעזרת מרית ואצבעות. אופים את הצד השני עוד 10-15 שניות. הצד השני לא יהיה שחום באופן אחיד כמו הראשון. מסירים את המחבת מהאש והופכים אותה על צלחת חמה, תוך כדי ערימה של הפנקייקים. שומרים במקום חמים עד להגשה. ממשיכים לבשל את הבלילה הנותרת, תוך התאמת האש לפי הצורך.
שלב 6
• אם אינכם מגישים את הקרפים מיד, הניחו ריבועים של נייר אפייה בין הקרפים, שימו אותם בשקית אטומה ושמרו במקרר. הקרפים ישמרו במקרר עד יומיים או במקפיא מספר חודשים. חממו אותם שוב, תוך הוצאתם מהשקית, בחלק התחתון של התנור (ב-120 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות, או עד שהם חמים. הגישו את הקרפים המלוחים עם המילוי האהוב עליכם.

קולות: 11

מחבר המתכון - לה מדלן היא רשת של מאפיות, מסעדות ובתי קפה בארה"ב.