זְמַן: 36 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

קרפים סוזט הם קלאסיקה של המטבח הצרפתי. כשרואים את המנה המוכנה, זה אולי נראה כמו הכנה עתירת עבודה. עם זאת, גרסה זו של המתכון הקלאסי היא די פשוטה. קרפים חמים ואווריריים ברוטב מתוק עם רמזים של ליקר האהוב עליכם, ומעליהם גלידה, מבטיחים לשמח לא רק במראה שלהם אלא גם בטעמם.

רכיבים:

קרפים סוזט

• פנקייקים מתוקים (מתכון כלול)
• 230 גרם חמאה רכה
• 4 כפות סוכר
• 120 מ"ל של ליקר אהוב עליכם
• 4 כדורי גלידת וניל

בצק לפנקייקים מתוקים

• 2 ביצים גדולות
• 3/4 כוס חלב
• 1/2 כוס מים
• כוס קמח אחת
• 3 כפות חמאה מומסת
• 2.5 כפות סוכר
• כפית אחת של תמצית וניל
• 2 כפות ליקר
• שמן לשימון המחבת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, סוּכָּר, מַשׁקֶה חָרִיף, גְלִידָה, ביצים, חָלָב, קֶמַח, תמצית וניל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• קפלו את הקרפים לשניים פעמיים ליצירת משולשים. המיסו חצי מכמות החמאה במחבת טפלון על אש בינונית. לאחר זמן מה, היא תתחיל להקציף. בשלב זה, הסירו את המחבת מהאש ויוצקים פנימה 60 מ"ל ליקר עם 2 כפות סוכר. הסירו תמיד את המחבת מהאש לפני הוספת האלכוהול כדי למנוע התלקחות של להבה. בעזרת מלקחיים, הניחו בזהירות את הקרפים במחבת. הפכו אותם כדי לצפות אותם לחלוטין ברוטב. העבירו את הקרפים לצלחת וסגרו גלידה מעל, יוצקים את יתרת הרוטב מעל הגלידה. הגישו את הקרפים סוזט מיד.
שלב 2
• פנקייקים מתוקים:
  
  מניחים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים במשך 10 שניות. מקררים את הבלילה שנוצרה למשך שעה כדי לאפשר לקצף להתייצב. זה יהפוך את הפנקייקים למוצקים יותר. ניתן לאחסן את הבלילה במקרר עד יומיים.
שלב 3
• הניחו מחבת קטנה עם ציפוי מונע הדבקה על אש גבוהה. לאחר שהמחבת חמה, מרחו אותה בשמן. כדי לפזר את הבלילה באופן שווה, שפכו 30 מ"ל (1 אונקיית נוזל) מהתערובת למרכז המחבת וסובבו אותה. בשלו במשך 30 שניות והפכו. בשלו עוד 10 שניות והוציאו את הפנקייקים מהמחבת. הניחו אותם ללא עטיפה כדי לעזור להם להתקרר מהר יותר. המשיכו בתהליך זה עד שנגמרה הבלילה. ניתן לערום את הפנקייקים המקוררים ולקרר אותם במקרר במשך מספר ימים בשקיות אטומות. הקפאה מאריכה את חיי המדף לחודשיים. לפני האכילה, הפשירו אותם על רשת צינון ולאחר מכן הפרידו אותם בזהירות.

קולות: 1