זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של פנקייקים אוכמניות ברוטב ריבס.

רכיבים:

פנקייקים

• 2 ביצים
• 0.5 כוסות חלב
• 0.5 כפיות מלח
• כפית סוכר אחת
• 0.5 כוסות קמח
• כף אחת. ריבת תפוזים
• מילוי אוכמניות, מתכון למטה
• רוטב ריבס, מתכון למטה
• מנטה לקישוט

מילוי אוכמניות

• 1 כוס אוכמניות
• 1 כף סוכר מייפל מגורען או סירופ
• 0.5 כוס שמנת חמוצה

רוטב ריבס

• 2 כוסות ריבס טרי או קפוא קצוץ
• 2 כפות מיץ תפוזים מרוכז קפוא
• 1/4 כוס סוכר
• כף אחת של קורנפלור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, סוּכָּר, קֶמַח, ריבת תפוזים, מֶנטָה, אוּכמָנִית, סִירוֹפּ מֵייפֶל, שמנת חמוצה, רִבָּס, מִיץ תַפּוּזִים, עֲמִילָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• טורפים את הביצים והחלב בקערה. ממשיכים להקציף, מוסיפים מלח, סוכר וקמח. נותנים לבלילה לנוח חצי שעה. ממיסים 0.5 כפיות חמאה במחבת טפלון שטוחה על אש בינונית. כשהחמאה מתחילה להקציף, יוצקים כ-2 כפות מהבלילה למחבת. מרימים את המחבת ומורחים את הבלילה כך שתכסה את התחתית, לאחר מכן מטגנים את החלק התחתון עד להשחמה קלה. הופכים בעזרת מרית וטגנים את הצד השני. מוציאים את הפנקייק לצלחת וחוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
שלב 2
• מילוי אוכמניות: שלבו בקערה אוכמניות, סוכר מייפל ושמנת חמוצה.
שלב 3
• רוטב ריבס: להכנת הקומפוט, ערבבו בסיר את הריבס, מיץ התפוזים המרוכז, הסוכר וקורנפלור ובשלו עד שהפרי מתרכך והתערובת מסמיכה.
שלב 4
• לפני ההגשה, מורחים ריבה על הפנקייקים, מניחים כף של מלית אוכמניות במרכז הפנקייק ומגלגלים אותו לגלגל. חוזרים על הפעולה עם שאר הפנקייקים. מעליהם רוטב ריבס ומקשטים בנענע.

קולות: 1

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) היא שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו.