קסדייה בולגוגי בקר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1045, שומן כולל 70 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 47 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 155 מ"ג, נַתרָן 4650 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

כדי להכין את קסדייה גבינה בולגוגי בהשראת ברביקיו קוריאנית זו, בשר בקר טחון מוקפץ עם תערובת של תבלינים ועשבי תיבול קוריאניים, לאחר מכן מונח על טורטיה ועליה גבינה, בצל כבוש וחסה טרייה ומטוגן עד לקבלת פריכות, מה שמאפשר לגבינה להימס ולהתמזג עם הבשר הטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל כבוש

בצל אדום אחד, פרוס דק
כוס אחת של חומץ לבן
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מלח גס

בקר כבוש

1 ו-1/4 כוסות רוטב סויה
0.5 כוס גוצ'וג'אנג
1/4 כף + 2 כפות שמן שומשום
1/4 כוס שומשום
1/4 כוס חומץ לבן
2 כפות רוטב מירין
1 אגס סיני, קצוץ גס
900 גרם בשר בקר טחון

קסדייה

4 כפות חמאה לא מלוחה
12 פרוסות גבינה אמריקאית
שש טורטיות חיטה (25 ס"מ)
חצי ראש חסה אייסברג, מגורר
זרעי שומשום לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בצל כבוש, משחת צ'ילי, רוֹטֶב סוֹיָה, שׂוּמשׂוּם, עלי חסה, טורטיה, גבינה מעובדת

בישול המנה לפי המתכון:

בצל כבוש:

ערבבו את הבצל, החומץ, הסוכר והמלח בסיר קטן והביאו לרתיחה. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר לחלוטין. סננו את הבצלים הכבושים והניחו בצד.
בינתיים, הכינו את מלית הבקר.:

שלבו בבלנדר את רוטב הסויה, הגוצ'וג'אנג (משחת סויה חריפה), שמן שומשום, זרעי שומשום, חומץ לבן, מירין ואגס וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לקערה עם הבשר הטחון וערבבו היטב.

מחממים מחבת גדולה בעלת תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומבשלים, תוך פירוקו בעזרת כף עץ, עד להשחמה ובישול מלא, 8 עד 10 דקות.
הַרכָּבָה:

חממו מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית; הוסיפו 2 כפות חמאה ותנו לה להימס. בינתיים, הניחו 2 פרוסות גבינה אמריקאית על טורטיה, ולאחר מכן הניחו מעל מעט בשר בקר טחון, בצל כבוש וחסה. פזרו שומשום. קפלו את הטורטיה לשניים. חזרו על הפעולה עם שאר המרכיבים כדי להכין 5 קסדייה נוספות.
מבשלים את הקסדייה במנות, תוך הוספת חמאה למחבת לפי הצורך, עד להזהבה ופריכות משני הצדדים, כ-4 דקות מכל צד, תוך לחיצה בעזרת מרית כדי להמיס את הגבינה.