זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פילה חזיר רך מתבשל במהירות ומושלם להקפצה. פורסים אותו דק ומטגנים עם חצילים, פלפלים וג'ינג'ר ברוטב אסייתי מבריק. מגישים עם אטריות לו מיין מאודות.

רכיבים:

• 450 גרם פילה חזיר, קצוץ וחתוך לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ.
• 1/4 כוס שמן צמחי
• כף אחת של קורנפלור
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב הויסין
• 2 כפיות סוכר חום בהיר
• 2 כפיות חומץ אורז
• 200 גרם אטריות לו מיין יבשות
• 2 חצילים סיניים, חצויים לרבעים לאורכם ופרוסים לרוחב
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
• 4 כפיות שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פילה חזיר, חצילים, אטריות לו מיין, פלפל מתוק, שורש ג'ינג'ר, עֲמִילָן, רוטב הויסין, חומץ אורז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. בקערה בינונית, ערבבו את הבשר, כף שמן צמחי, כפית קורנפלור, חצי כפית מלח, וכמה גרגירים של פלפל שחור טחון טרי. בכוס מדידה, ערבבו 3/4 כוס מים, רוטב סויה, הויסין, סוכר חום, חומץ, רבע כפית מלח, ו-2 כפיות הקורנפלור הנותרות; הניחו בצד.
שלב 2
• מוסיפים את האטריות למים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן. מסננים; שומרים את האטריות במסננת. בינתיים, מחממים כף שמן צמחי במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החצילים, מסדרים אותם בשכבה אחת ומתבלים במלח. מטגנים עד להזהבה ומתחילים להתרכך, כ-3 דקות מכל צד. מעבירים לקערה.
שלב 3
• הגבירו את האש לגבוהה והוסיפו כף שמן צמחי למחבת. הוסיפו את הבשר, ופרסו אותו בשכבה אחת. בשלו, ללא הפרעה, עד להשחמה בתחתית וקצת ורוד, 2 עד 3 דקות (הבשר לא יתבשל לחלוטין). העבירו לצלחת.
שלב 4
• מוסיפים למחבת את כף שמן הצמחים הנותרת. מוסיפים את הפלפל, הג'ינג'ר, החציל וקורט מלח. מטגנים תוך ערבוב עד שהפלפל מתחיל להתרכך, כ-2 דקות. מוסיפים את תערובת הרוטב ומביאים לרתיחה. מחזירים את הבשר למחבת ומטגנים כ-30 שניות נוספות.
שלב 5
• יש לשטוף את האטריות במים חמים כדי לשחרר אותן, ולנער היטב כדי להסיר אותן. לחלק בין צלחות ולשים מעל את המוקפץ.

קולות: 1