צ'ילי עם שעועית שחורה, עדשים וחצילים

קולות: 1

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

צ'ילי עם שעועית שחורה, עדשים וחצילים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם שעועית שחורה מיובשת, ממוינת מראש
3 עלי דפנה
4 שיני שום גדולות, קצוצות דק
3 פלפלי צ'ילי קסקבל או גוואחיו מיובשים, גבעולים גזומים (לטעם פחות חריף, הסירו את הגרעינים)
2 פלפלי צ'יפוטלה מיובשים, גבעולים חתוכים (לטעם פחות חריף, הסירו את הגרעינים)
2 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל אחד, קצוץ דק
1 כף כמון טחון
1 פלפל צ'ילי פובלנו, קצוץ דק
4 פלפלי פאסילה מיובשים או פלפלי צ'ילי ירוקים עדינים, גבעולים גזומים (לחריפות עדינה יותר, הסירו את הגרעינים)
חציל קטן אחד (450 גרם), חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
מלח גס
200 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
200 גרם עגבניות משומרות, חתוכות לקוביות
1 כף ציר ירקות יבש
1/2 כוס עדשים מיובשות
מיץ מליים אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית שחורה, עדשים, חצילים, פלפל צ'ילי, פלפל פסילה, עגבניות, מיץ ליים, עלה דפנה, שׁוּם, בצלים, כַּמוֹן, פלפל אנצ'ו, פלפל קסקבל

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השעועית השחורה בקערה גדולה ומכסים במים קרים. משרים אותה למשך הלילה, ואז מסננים.
בסיר גדול ורחב, הוסיפו את השעועית השחורה המושרתה, 2 פלפלי פסילה, עלי דפנה וחצי משיני השום; כסו ב-7.5 ס"מ מים.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש לבינונית-נמוכה, ולהמשיך לבשל על אש קטנה במשך שעה וחצי, עד שהשעועית רכה. להסיר מהאש ולהניח את הסיר בצד.

בינתיים, מניחים את 2 פלפלי הפסייה, פלפלי הקסקבל ופלפלי הצ'יפוטלה הנותרים במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קיצוץ דק.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, פלפלי הצ'ילי המיובשים הגרוסים והכמון ומטגנים במשך 7 דקות, עד שהפלפלים רכים.

מוסיפים את השום והפלפל הפובלאנו הנותרים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את החצילים, מתבלים במלח ומבשלים במשך 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך.
מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות והחתוכות לקוביות, 4 כוסות מים, ציר יבש ואת העדשים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעדשים מבושלות למחצה.
מוסיפים את השעועית השחורה המבושלת, יחד עם נוזלי הבישול, ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות, עד שהעדשים מבושלות לחלוטין. (ככל שהצ'ילי יתבשל זמן רב יותר, כך המנה תהיה סמיכה יותר). מתבלים במלח ומוסיפים מיץ ליים. מסירים את עלי הדפנה ופלפלי הפסילה השלמים לפני ההגשה.