חציל בגריל עם שום ורוזמרין

קולות: 10

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ניתן להעניק תוספת טעם חדשה לירקות צלויים רגילים בעזרת ציפוי בלסמי. קל לראות זאת כשמכינים חצילים מיני לפי המתכון הבא. בדרך כלל, המרכיבים העיקריים בצביעה לירקות צלויים הם חומץ בלסמי וממתיק (סוכר, סירופ מייפל או דבש). הכנת תוספת זו לפיקניק היא רעיון נהדר אם אתם רוצים לשלב רגיעה עם קצת ניסויים קולינריים פשוטים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל מיני מטוגן

6 חצילים מיני
1/4 כוס שמן זית
1 כף רוזמרין קצוץ
3 שיני שום, כתושות

גלזורה לברביקיו

1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס מָרָק
1/4 כוס חומץ בלסמי
2 כפות דבש
2 כפיות חרדל דיז'ון
כפית אחת של מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי, מיץ לימון, רוֹזמָרִין, דְבַשׁ, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים גריל או מחבת גריל לחום בינוני-גבוה.
חצילים מיני צלוייםהסירו את הגבעולים מהחצילים המיניאטוריים וחצו אותם לחצי לאורכם. בעזרת סכין הננעצת בעומק של 1 ס"מ (0.5 אינץ'), צרו דוגמת רשת על בשר כל חצי. הניחו בקערה בינונית.

ערבבו שמן זית, רוזמרין ושום בקערה קטנה. שפכו את התערובת על החצילים, הופכים אותם כך שיצופו לחלוטין. תבלו בנדיבות במלח ופלפל.

צלו את החצילים על הגריל, תוך כדי הפיכה באמצע, עד שהם כהים ורכים, כ-10 דקות. מרחו את החצילים בגלייז הברביקיו תוך כדי הצלייה. הגישו את החצילים עם הציפוי הנותר בסיר רוטב קטן.
גלזורה בלסמיתערבבו בסיר קטן את שמן הזית, ציר המרק, חומץ הבלסמי, הדבש, חרדל דיז'ון ומיץ הלימון; תבלו במלח ופלפל. בשלו על אש קטנה עד שהציפוי מצטמצם בחצי, כ-10 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / ירקות ופירות צלויים / טרישה יארווד

אוספי מתכונים