זְמַן: 7 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כמון, מיץ תפוזים סחוט טרי ותבלינים מעניקים לצלעות חזיר רכות טעם עשיר. מתכון זה לבישול איטי נוצר בהשראת המטבח הקובני, שם הטעם התוסס נובע משילוב של תפוז מתוק ותבלינים חריפים.

רכיבים:

• בצל אחד, פרוס דק
• 1 פלפל אדום, פרוס דק
• 1/2 כוס כוסברה טרייה (עלים וגבעולים רכים), קצוצה גס, ועוד להגשה
• 6 שיני שום, קצוצות דק
• כף אחת + כפית אחת שמן זית כתית מעולה
• 4 קציצות חזיר טבעיות, בעובי 2 ס"מ, על העצם (1.1 ק"ג)
• 2 כפיות כמון טחון
• 2 תפוזים, חצויים
• 1 כוס אורז לבן
• 0.5 כוס אפונה ירוקה קפואה
• כף אחת של חומץ יין לבן

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצלים, פלפל מתוק, כוסברה, שׁוּם, אסקלופ חזיר, כַּמוֹן, תפוזים, אורז ארוך גרגר, אפונה, חומץ יין, ירך חזיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בישול איטי של 6 עד 8 ליטר, ערבבו את הבצל, הפלפל, הכוסברה והשום עם כף שמן זית אחת. שפשפו את צלעות החזיר בכמון, 3/4 כפית מלח ופלפל שחור טחון טרי; הוסיפו לסיר בישול איטי. טפטפו מעל את כפית שמן הזית הנותרת, סחטו את המיץ מתפוז אחד והוסיפו את חצאי התפוזים הסחוטים לסיר. כסו ובשלו על אש נמוכה עד שהחזיר רך מאוד, 7-8 שעות.
שלב 2
• מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן, ומוסיפים את האפונה הירוקה 3 דקות לפני סיום הבישול. מעבירים את צלעות החזיר לקערה, מסירים את העצמות וקוצצים את הבשר בעזרת שני מזלגות. מערבבים את החומץ ומיץ מחצי תפוז בסיר בישול איטי. מתבלים במלח ופלפל ומזלפים את המיץ מחצי התפוז הנותר.
שלב 3
• מחזירים את הבשר לסיר בישול איטי. אווררים את האורז בעזרת מזלג, מערבבים אותו עם האפונה. מגישים את הבשר עם אורז מקושט בכוסברה.

קולות: 1