סורבה מנדרינה עם קרם וניל ופיסטוקים מסוכרים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 245, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 25 מ"ג, נַתרָן 82 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

קינוח אלגנטי וקליל זה מוגש בכוסות מרטיני אלגנטיות והוא מושלם לסיום ארוחת ערב חגיגית, כמו ראש השנה, כאשר מנדרינות נמצאות בשפע. סחטו מהן מיץ והכינו סורבה. הגישו כדור סורבה על גבי שמנת בטעם וניל טבעי ופיזורים בפיסטוקים מסוכרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סורבה

3 כוסות מיץ מנדרינות סחוט טרי
3/4 כוס סוכר
1 כף ביטר איטלקי, כמו קמפרי

פיסטוקים מסוכרים

3 כפות סוכר
1/4 כפית מלח דק
0.5 כוס פיסטוקים קלופים

קרם וניל

3/4 כוס שמנת מתוקה
מקל וניל אחד, חתוך לחצי לאורכו
ציוד מיוחדמכונת גלידה, כוסות מרטיני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מנדרינות, פיסטוקים, מָרִיר

בישול המנה לפי המתכון:

סורבהשלבו מיץ מנדרינות, סוכר וקמפרי, אם משתמשים, בסיר בינוני.

להביא לרתיחה תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. לקרר כ-20 דקות, לאחר מכן להקפיא את הסורבה במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. להעביר לקערה, לכסות היטב ולהקפיא עד להתייצבות מלאה, לפחות שעתיים ועד 3 ימים.
פיסטוקיםמניחים במדף האמצעי של התנור ומחממים את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

בקערה בינונית, ערבבו סוכר, כף מים ומלח. הוסיפו את הפיסטוקים וערבבו לציפוי. הניחו את הפיסטוקים על תבנית האפייה המוכנה ואפו עד להזהבה ופריכות, כ-8 דקות. הניחו לאגוזים להתקרר, לאחר מכן קצצו גס והניחו בצד.

קרם וניליוצקים את השמנת לקערה קטנה. בעזרת סכין קטנה, מגרדים את גרגירי הווניל לתוך השמנת.

הוסיפו את התרמיל הריק ושמרו במקרר עד לשימוש.
לפני ההגשה, יוצקים 2 כפות של קרם וניל לכוס מרטיני. מוסיפים כף של סורבה ופוזים פיסטוקים.