פסטה עם ארטישוק מטוגן, קישואים ובשר טחון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שוק האיכרים היה זה מכבר מועדף על הקונה הממוצע. השם עצמו מרמז על כך שמנה זו עשויה מירקות טריים שהבשילו בשמש הקיץ. המתכון מועשר בירקות שנקטפו עונתית. המנה עשירה הן במרכיבים והן בטעמים: פסטה, בשר, גבינה ושפע של ירקות - הכל תחת רוטב עגבניות טעים העשוי מעגבניות שרי מתוקות מטוגנות במחבת עם שמן זית. מעל הרוטב מוגשים נקניקיית חזיר מטוגנת, פסטה פנה אל דנטה, פרוסות קישואים שחומות ולבבות ארטישוק. מערבבים הכל יחד, מפזרים גבינת פרמזן ועלי בזיליקום, ומעליהם צרורות עגבניות צלויות ישירות על הגפן למראה כפרי טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פנה
350 גרם נא נקניקיות חזיר, ללא קליפה
2-3 קישואים קטנים, פרוסים לעיגולים
קופסת שימורים אחת של לבבות ארטישוק, מסוננים וחתוכים לרבעים; או 2 ארטישוקים טריים, חתוכים עד הליבה וחתוכים לרבעים
3 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
4 כוסות עגבניות שרי, על הגפן
3/4 כוס שמן זית, ועוד לפי הצורך
כף סוכר אחת
1/4 כף פרמזן מגורר
רבע צרור עלי בזיליקום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, נַקנִיק, קִשׁוּא, ארטישוקים, עגבניות שרי, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את צרורות השום הקצוצים ועגבניות השרי במחבת גדולה בעלת תחתית עבה. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את המחבת על אש נמוכה על הכיריים ומבשלים באיטיות עד שהעגבניות מתפוצצות ומיציהן מתאחדים עם שמן הזית ליצירת רוטב עשיר, כ-35-40 דקות.
בסיר גדול, מלאו מים, הוסיפו מלח והביאו לרתיחה על אש בינונית. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד שהיא אל דנטה. הניחו בצד 2-3 חופנים של עגבניות צלויות להגשה. הסירו את הגבעולים מהעגבניות הנותרות ומעכו אותן בעזרת כף ישר לתוך המחבת ליצירת רוטב עגבניות עם שמן זית ופיסות עגבנייה. ערבבו פנימה את הסוכר. זה יהיה רוטב הפסטה.

חממו 20 מ"ל שמן זית במחבת גדולה וטגנו את נקניקיית החזיר עד להשחמה. העבירו את הנקניקייה לצלחת בזמן שאתם מטגנים את הקישואים. הוסיפו עוד מעט שמן זית לאותה מחבת וטגנו את הקישואים כ-2 דקות, עד להזהבה בקצוות.
מוסיפים את הארטישוק ומבשלים עוד 2-3 דקות. מחזירים את הבשר הטחון למחבת ומערבבים פנימה את הפסטה ורוטב העגבניות. מערבבים על אש גבוהה עד שכל המרכיבים מתחממים היטב ומצופים ברוטב. מעבירים לצלחת הגשה.
לפני ההגשה, מפזרים עלי פרמזן ובזיליקום ומעליהם צרורות עגבניות מטוגנות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / טיילר פלורנס

מתכונים דומים