זְמַן: 10 דקות ועוד זמן עמידה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

צ'יצ'רון פרנסדו הוא בשר חזיר מוכן ודחוס הנמכר באופן נרחב במקסיקו כמוצר מבושל מראש. ניתן להשתמש בו להכנת מגוון רטבים או כמילוי לטאקוס, גורדיטאס ומנות ראשונות אחרות. ניתן להכין צ'יצ'רון פרנסדו בקלות גם בבית באמצעות קרניטס - כתף חזיר מבושלת בסגנון מקסיקני המבושלת במשך שעות רבות בתנור בטמפרטורה נמוכה עם תבלינים עד שהבשר מתפרק בקלות. הקרניטס נחתכות או נקרעות לחתיכות קטנות ומונחות תחת מכבש. השומן ממצק את החתיכות, ויוצר את הצורה הצפופה של הצ'יצ'רון פרנסדו.

רכיבים:

• 1 ק"ג. קרניטס חזיר מבושל

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חותכים את הבשר לחתיכות של 2.5 ס"מ ומניחים בשקית ניילון, מוסיפים מלח במידת הצורך (קרניטס כבר מלוחות), או עוטפים את הבשר בחוזקה בבד גבינה.
שלב 2
• קשרו את השקית או בד הגבינה בעזרת גומייה, חוט או סרט סיכה.
שלב 3
• לחצו את השקית לתוך סיר או כלי זכוכית ליצירת גליל. ודאו שהבשר לחוץ היטב מכל הצדדים. הניחו צלחת מעל ועליה משהו כבד (כגון פחיות גדולות).
שלב 4
• השאירו את הבשר תחת מכבש למשך הלילה, לאחר מכן הוציאו את השקית מהתבנית והכניסו אותה למקרר למשך 3 ימים.
  
  
  עכשיו, כשיש לכם מוצר מוגמר למחצה, תוכלו להשתמש בבשר להכנת מנות מקסיקניות: ניתן לבשל את החזיר עם סלסה ירוקה עם טומטיו, סלסה עם גוואחיו, סלסה אדובו, או לטגן אותו שוב ולהשתמש בו כמילוי, למשל, לגורדיטאס..

קולות: 1