חזיר ברביקיו הוואי

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ברביקיו חזיר בסגנון הוואי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חתיכות פילה עבה (רכס), במשקל של כ-1.3 ק"ג כל אחת
3 כפות מלח גס
2 כפות פלפל שחור טחון
1/2 כוס ריבת גויאבה מוכנה
2 כפות שמן אגוזי מקדמיה
כפית אחת של מים ועוד 1/2 כוס
10 עלי בננה רטובים
גבעול קנה סוכר אחד, חצוי לשניים לאורכו
1 כף עשן נוזלי טבעי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, עשן נוזלי, אגוז מקדמיה, גויאבה (צוף)

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הגריל החיצוני שלכם על ידי השריית שבבי עץ מסקיט במים והוספת פחמים לטעם נוסף.
תבלו את נתחי הבשר היטב במלח ופלפל. צלו את הבשר על גריל חם כדי לאטום את הנוזלים.

ערבבו ריבת גויאבה, שמן אגוזי מקדמיה וכפית מים. הוסיפו פלפל כתוש. שפשפו את הבשר עם המשחה שנוצרה.
הניחו שתי פיסות רחבות של נייר אלומיניום עבה על משטח ישר. הניחו חמישה עלי בננה לרוחב כל פיסת נייר אלומיניום, ולאחר מכן הניחו את הבשר מעל. עטפו את העלים סביב הבשר ליצירת צרור. כדי לאבטח את "המבנה" הזה, דקרו את הבשר והעלים בעזרת גבעול קנה סוכר.
עטפו את הבשר בנייר כסף וקפלו אותו משלושה צדדים ליצירת כיס. בקערה קטנה, ערבבו את העשן הנוזלי והמים הנותרים ושפכו את התערובת הזו לתוך הכיס. קפלו את הקצה הנותר של נייר הכסף מעל הבשר כדי ללכוד את הנוזלים והטעם. החזירו לגריל החם.

אופים במשך 2.5-3 שעות, עם מכסה סגור. כאשר הבשר קר מספיק כדי לגעת בו, פורסים אותו בעזרת שני מזלגות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / מטבח הוואי / טיילר פלורנס

אוספי מתכונים