צלעות חזיר אפויות ברוטב מתוק וחריף

קולות: 5

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

צלעות חזיר אפויות ברוטב מתוק וחריף - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צלעות חזיר 1.3 ק"ג
מיץ מלימון אחד
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1/2 כוס בירה כהה
4 כפות (60 גרם) חמאה
8 שיני שום, פרוסות דק
1 כף פלפל צ'יפוטלה טחון
1 כוס רוטב צ'ילי מתוק וחריף
2 כפות סוכר חום בהיר
1/3 כף חומץ אורז

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, מיץ לימון, בירת גינס, שׁוּם, פלפל צ'יפוטלה, רוטב מתוק וחריף אסייתי, סוכר חום, חומץ אורז

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מסירים גידים וקרום מהצלעות. מזלפים מיץ לימון על צלעות החזיר, מתבלים בכפית מלח וחצי כפית פלפל. מניחים את הצלעות, כשצד הבשר כלפי מעלה, בתבנית אפייה ומוזגים מעליהן בירה. מכסים היטב בנייר כסף, מכניסים לתנור ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מתחיל להתנתק מהעצמות, כשעה.
בינתיים, הכינו את הרוטב: ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את השום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להזהבה קלה, כ-2 דקות. מוסיפים את הפלפל הטחון וממשיכים לבשל דקה נוספת. מוסיפים את רוטב הצ'ילי, הסוכר החום, החומץ וכוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם לחצי, כ-40 דקות.

הוציאו את התבנית מהתנור; העלו את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס. הסירו את נייר האלומיניום וסננו בזהירות את הנוזלים. הוסיפו 1/4 כוס נוזלים לרוטב וערבבו. שפכו את הרוטב על הצלעות, החזירו לתנור והמשיכו לאפות ללא מכסה עד להזהבה, כ-35 דקות.
מניחים את הצלעות על קרש חיתוך וחותכים אותן לחתיכות. מחזירים את הצלעות למחבת ומערבבים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים