צלעות חזיר בנייר כסף בתנור

קולות: 24

זְמַן: 3 שעות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

צלעות חזיר אפויות בנייר כסף הן מאכל טעים. כאשר הן מבושלות בנייר כסף, הבשר ספוג במיצים משלו ובטעם ציר היין הלבן. הצלעות המתקבלות רכות, רכות, עסיסיות וטעימות להפליא. ואפייתן בגלייז הופכת אותן ליפות ומעוררות תיאבון עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרינדה יבשה לשפשוף

2 פרוסות צלעות חזיר
8 כפות סוכר חום
3 כפות מלח גס
כף אחת. אבקת צ'ילי
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית פלפל קאיין
חצי כפית תיבול צ'ילי עם תוספת של פלפל חלפיניו
חצי כפית תבלינים לפירות ים
1/2 כפית טימין מיובש
1/2 כפית אבקת בצל

נוזל כיבוי

כוס אחת של יין לבן
2 כפות חומץ יין לבן
2 כפות רוטב ווסטרשייר
כף אחת של דבש
2 שיני שום קצוצות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, תיבול צ'ילי, אבקת בצל, פלפל קאיין טחון, תיבול דגים, קוֹרָנִית, יַיִן לָבָן, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את כל החומרים היבשים וערבבו היטב. הניחו כל צלעות על נייר אלומיניום עבה, כשהצד המבריק כלפי מטה. פזרו בנדיבות את התבלינים מכל צד של הצלעות. שפשפו את התבלינים לתוך הבשר. עטפו את הצלעות והניחו במרינדה במקרר למשך שעה לפחות.
בקערה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את כל מרכיבי נוזל הבישול. חממו במיקרוגל במשך דקה אחת בחום מקסימלי.

מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס.

מניחים את הצלעות על תבנית אפייה. מוציאים צד אחד מכל רצועה עטופה ומוזגים חצי מכמות נוזל הבישול לתוך כל רצועה. מטים את תבנית האפייה כדי לפזר את נוזל הבישול באופן שווה. אופים את הצלעות בתנור במשך שעתיים וחצי.
יוצקים את נוזל הבישול שנותר לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומפחיתים לחצי, עד לקבלת סירופ. מברישים את הצלעות בגלייז. מניחים אותן על תבנית אפייה עם רשת ואפים עד שהגליזוג מתקרמל.
חותכים כל רצועה לשני חתיכות צלעות. יוצקים את שארית הציפוי החם לקערה וטובלים בה את הצלעות.

מנה זו משתלבת היטב עם בירת סטאוט כהה.

מַתכּוֹן צלעות בקר בסגנון כפרי.