כרובית קונג פאו ברוטב מתוק וחריף

קולות: 1

איך להכין - כרובית קונג פאו מתוקה וחריפה

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 197, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 447 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מנה צמחונית מתוקה וחריפה זו מוכיחה שוב שכרובית היא מלכת הירקות ויכולה אפילו להחליף עוף. עוף קונג פאו מקורו במחוז סצ'ואן, אך פופולרי באזורים אחרים בסין ומחוצה לה. במתכון זה, כרובית מטוגנת בשמן עמוק במקום עוף, וכתוצאה מכך מתקבלת תערובת פריכה וטעים מבפנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
כף אחת של רוטב סויה מלוח קלות
כף אחת של חומץ יין לבן
כפית אחת של שמן שומשום כהה
2 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים)
1 חלפיניו בינוני, פרוס דק
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק
2 ביצים גדולות
3/4 כוס קורנפלור
ראש כרובית בינוני אחד (כ-1 ק"ג), מחולק לפרחים (6-7 כוסות)
1/4 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
1 כף בוטנים קלויים מלוחים, קצוצים גס
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, חומץ יין, בֹּטֶן, כוסברה, רוטב צ'ילי, עֲמִילָן, שורש ג'ינג'ר, פלפל חלפיניו, רוֹטֶב סוֹיָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את רוטב הצ'ילי המתוק, רוטב הסויה, החומץ ושמן שומשום.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את שמן הצמחים על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את החלקים הלבנים של הבצל הירוק והחלפיניו ובשלו תוך כדי ערבוב, עד שהחלפיניו מתרכך והזרעים מתחילים להיקלות, 3-4 דקות. הוסיפו את הג'ינג'ר ובשלו תוך כדי ערבוב, עד לריכוך, כדקה. הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את תערובת רוטב הצ'ילי. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהרוטב מסמיך מעט, 1-2 דקות. הניחו בצד ושומרים חם.

יוצקים 5 ס"מ שמן לסיר גדול בעל תחתית עבה ומחברים מדחום לטיגון עמוק. מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים רשת צינון על תבנית אפייה עם שוליים.
בקערה בינונית, ערבבו את הביצים, קורנפלור וכף אחת של מים. הוסיפו את הכרובית וערבבו היטב כדי לצפות אותה. בעזרת כף מחוררת, הניחו שליש מהכרובית בשמן וטגנו, תוך ערבוב לפי הצורך והתאמת האש לשמירה על הטמפרטורה, עד להזהבה ופריכות, כ-6 דקות. הוציאו את הכרובית בעזרת כף מחוררת והעבירו לרשת צינון. תבלו במלח. טגנו שוב את הכרובית הנותרת בשמן, תוך חימום השמן ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
מוסיפים לרוטב את הכרובית המטוגנת, חצי כפית מלח וכמה קורטות פלפל גרוס ומערבבים בעדינות עד לציפוי טוב. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בכוסברה, בוטנים ובבצל הירוק שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / טיגון עמוק / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות כרובית / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים