אנצ'ילדות ממולאות בגבינת עיזים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4-6

אנצ'ילדות מקסיקניות מסורתיות יכולות להיות מוכנות בצורה טעימה לא רק עם מילוי בשר, אלא גם עם גבינת עיזים רכה. ערבבו גבינת עיזים עם שום, עשבי תיבול, מיץ ליים וגבינת קוטיחה מקסיקנית קשה וגלגלו אותן לצינורות טורטייה תירס. המילה "אנצ'ילדה" עצמה מתורגמת מספרדית כ"עם רוטב צ'ילי", לכן הניחו את הצינורות בתבנית אפייה וטפטפו עליהם בנדיבות רוטב עגבניות עשיר עם פלפלי צ'ילי. פזרו גבינה מגוררת ואפו בתנור עד שהצינורות מתחממים היטב, ספוגים ברוטב הטעים והגבינה נמסה על פני השטח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אנצ'ילדות

12 טורטיות תירס כחולות
רוטב עגבניות עם צ'ילי אדום, ראו מתכון למטה
מילוי גבינת עיזים, מתכון למטה
220 גרם גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
3 כפות עלי כוסברה קצוצים
שמנת חמוצה להגשה
בצל ירוק קצוץ להגשה

רוטב עגבניות עם צ'ילי אדום

3 פלפלי אנצ'ו
3 כפות שמן צמחי
1 בצל אדום גדול, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
1 כף ליטר כמון טחון
1 כף אורגנו מקסיקני מיובש
1 כוס יין לבן יבש
2 קופסאות שימורים (450 גרם כל אחת) של עגבניות שזיף משומרות, מרוסקות
3 כוסות ציר עוף או ירקות תוצרת בית
1-2 כפות דבש

מְלִית

600 גרם גבינת עיזים
3 שיני שום, קצוצות גס
1/4 כף גבינת קוטיחה מגוררת
2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, רוטב עגבניות, גבינת מונטריי ג'ק, כוסברה, שמנת חמוצה, בצל ירוק, פלפל אנצ'ו, בצל אדום, שׁוּם, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, יַיִן לָבָן, עגבניות שזיף, מרק, דְבַשׁ, גבינת עיזים, גבינת קוטיחה, מיץ ליים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
טבלו את הטורטיות ברוטב הצ'ילי כך שיצפו קלות את שני הצדדים. הניחו כ-2 כפות ממילוי גבינת העיזים על כל טורטיה וגלגלו לצינור. מורחים חצי כוס מרוטב הצ'ילי-עגבניות בתחתית תבנית בינונית ועמוקה. סדרו את צינורות הטורטיה מעל, צפופים היטב. חזרו על הפעולה עם שאר הטורטיות. יוצקים חצי כוס מהרוטב מעל ופוזרים גבינה מגוררת. אופים במשך 20-30 דקות, או עד שהאנצ'ילדות חמות לחלוטין. מוציאים מהתנור ומקשטים בכוסברה קצוצה. מגישים עם שמנת חמוצה ובצל ירוק.

רוטב עגבניות עם צ'ילי אדום

בסיר קטן, הביאו 2 כוסות מים לרתיחה. הוסיפו את פלפלי הצ'ילי, הסירו מהאש והניחו להם לעמוד 30 דקות. הסירו את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים, לאחר מכן הכניסו אותם למעבד מזון עם 1/4 כוס ממי ההשריה וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
מחממים את שמן הירקות בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את הכמון והאורגנו ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את מחית הצ'ילי האנצ'ו ומבשלים במשך 2-3 דקות. יוצקים את היין, רסק העגבניות והמרק ומבשלים על אש קטנה במשך 25-30 דקות או עד להסמכה קלה. מוסיפים את הדבש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לרוטב עבה, משאירים אותו כמו שהוא. לרוטב חלק יותר, טוחנים אותו בעזרת בלנדר מוט או טוחנים במנות בבלנדר רגיל או במעבד מזון. שומרים על הרוטב חם עד להגשה.
מְלִית

מניחים את גבינת העיזים, השום, הקוטיחה ומיץ הליים במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח, פלפל וכוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / אוכל מהיר / מנות טורטיה / / מטבח מקסיקני / מטבח אמריקאי / בובי פליי

מתכונים דומים