זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המרכיב הסודי במנה הזו הוא שום קלוי. הוא מוסיף לרוטב גבינת העיזים הקרמי ורוטב הפרמזן טעם עשיר, מתוק וחריף. ערבבו את הרוטב עם פסטה פנה חמה ומבושלת ותיהנו, מקושטת בעשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית, מחולקות
• ראש שום שלם אחד
• 450 גרם פסטה פנה
• כוס חלב אחת
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 0.5 כוסות יין לבן
• 90 גרם גבינת עיזים מפוררת
• 1/3 כף פרמזן מגורר
• 6 גבעולי פטרוזיליה קטנים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה פנה, פלפל שחור, גבינת עיזים, חָלָב, יַיִן לָבָן, שׁוּם, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• חותכים את קצה השורש מכל ראש השום והופכים אותו. עטפו אותו בנייר כסף, מעצבים את נייר הכסף כך שיתמוך בשום כך שיעמוד זקוף, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בתנור. מזלפים כף שמן זית על השום, נותנים לו להיספג בין הקליפה לשיניים, ועטפו את נייר הכסף סביב השום כדי לאטום.
שלב 3
• אופים כשעה, לאחר מכן נותנים לשום להתקרר מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בו.
שלב 4
• מרתיחים סיר גדול של מים להכנת הפסטה. ממליחים את המים ומבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה. מסננים ומניחים בצד.
שלב 5
• חממו את החלב בסיר קטן ושמרו אותו חם. כתשו את שיני השום לקערה קטנה ומעכו אותן. הוסיפו כמות קטנה של חלב חם לקערה זו וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 6
• במחבת גדולה נוספת, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה וטגנו את בצלצלי השאלוט עד שהם שקופים. מסירים את תחתית המחבת מיין לבן ותנו לרוב היין להתאדות, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו את תערובת השום.
שלב 7
• מערבבים את גבינת העיזים והפרמזן עם החלב החם הנותר, מוסיפים למחבת עם רוטב השום-יין ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 8
• סננו את הפסטה, הוסיפו אותה לסיר עם הרוטב וערבבו. העבירו לצלחת הגשה ומפזרים פטרוזיליה.

קולות: 1