צלעות חזיר ממולאות בתרד ועגבניות מיובשות

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קציצות חזיר טבעיות אלה ממולאות במילוי של תרד, עגבניות מיובשות ותערובת של גבינת עיזים וגבינת שמנת לפני טיגון במחבת, ויוצרות מנה מתוחכמת מושלמת לשולחן חג. כדי למלא את הבשר, פשוט חתכו כיס עמוק בצד של כל קציצה - זה הרבה יותר קל ממה שאתם עשויים לחשוב. לאחר טיגון הקציצות במחבת, אל תשטפו את המחבת; במקום זאת, השתמשו במיצים המעובדים כדי להכין רוטב טעים על ידי הוספת ציר עוף, מיץ לימון וחרדל דיז'ון למחבת. הגישו את הקציצות עם המילוי, כשהן מזוגגות ברוטב הקל מהמחבת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 קציצות חזיר טבעיות (110 גרם כל אחת)
כף אחת של שמן זית + כף אחת של ליטר
2 שיני שום, כתושות
6 עגבניות מיובשות, חתוכות לקוביות
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא, מופשר וסחוט מעודפי המים
0.5 כפיות מלח + עוד לפי הטעם
0.5 כפיות פלפל שחור גרוס טרי + עוד לפי הטעם
1/4 כפית טימין מיובש
רבע כף (55 גרם) גבינת עיזים
1/3 כוס גבינת שמנת דלת שומן
1.5 כוסות ציר עוף
גרידה מחצי לימון
2 כפות מיץ לימון
2 כפיות חרדל דיז'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, עגבניות, תֶרֶד, גבינת עיזים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, פלפל שחור, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת בינונית, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו עד שיעלה ריח, כדקה. הוסיפו את העגבניות המיובשות, התרד, המלח, הפלפל השחור והטימין. בשלו תוך ערבוב במשך כ-2 דקות נוספות. העבירו את התערובת לקערה בינונית. הוסיפו את גבינת העיזים וגבינת השמנת. ערבבו לציפוי והניחו בצד.
בעזרת סכין חדה, חותכים כיס בחלק העבה ביותר של צלעות חזיר. ממלאים כל כיס ברבע מתערובת התרד והעגבניות המיובשות וסגורים את הבשר סביב המילוי. מתבלים את החלק החיצוני של הבשר במלח ופלפל.

בקערה קטנה, ערבבו את ציר העוף, גרידת הלימון, מיץ הלימון והחרדל.
במחבת גדולה וכבדה, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. כשהוא חם, הוסיפו את הבשר. טגנו עד להזהבה ובישול מלא, כ-4 דקות מכל צד. העבירו את הבשר לצלחת וכסו בנייר כסף כדי לשמור על חום. הוסיפו את תערובת ציר העוף למחבת וחממו על אש בינונית. כאשר הציר מגיע לרתיחה עדינה, גרדו את החלקים השחומים מתחתית הסיר. צמצמו את ציר העוף לחצי כדי ליצור רוטב קליל, כ-8 דקות. טפטפו את הרוטב על הבשר לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים