פסטה עם ארבע גבינות ועגבניות מיובשות בתנור

קולות: 1

איך להכין פסטה ארבע גבינות עם עגבניות מיובשות בתנור

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

ארבע גבינות - מוצרלה, פרמזן, ריקוטה ואסיאגו - יעניקו לפסטה שלכם טעם בלתי נשכח ומרקם מדהים. ונתחי עגבניות מיובשות ברוטב עשיר מוסיפים את החמיצות והעושר הנדרשים של העגבניות שמשתלבים בצורה מושלמת עם הגבינות. מכיוון שפסטה זו נאפית בתנור, יש לפזר עליה פירורי לחם, שום קלוי, עשבי תיבול ופרמזן מגורר לפני האפייה. זה ייתן למנה קרום פריך וטעים לאחר האפייה. יתרון גדול של פסטה זו הוא שניתן להקפיא אותה לפני האפייה. זה יעזור לכם לתכנן מראש ארוחת ערב חגיגית או, להיפך, להאכיל אורחים בלתי צפויים במהירות ובטעימות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שרי משומרות, טחונות ידנית
450 גרם פסטה מצי ריגטוני
120 גרם פוקצ'ה רוזמרין, קלויה וחתוכה לקוביות (בערך 2 כוסות)
0.5 כוס פרמזן מגורר (כ-30 גרם)
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
0.5 כוסות עגבניות מיובשות קצוצות גס (לא בשמן)
450 גרם מוצרלה, חתוכה לקוביות
1.5 כפות גבינת אסיאגו מגוררת (כ-180 גרם)
220 גרם ריקוטה
ראש שום אחד
2 כפות שמן זית + עוד לשימון התבנית
בצל אחד, קצוץ
1 שורש שומר, פרוס דק + 1 כף ענפי שומר קצוצים
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
2 כפות רסק עגבניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שזיף, פסטה ריגטוני, לחם פוקצ'ה, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, עגבניות מיובשות, גבינת מוצרלה, גבינת אסיאגו, גבינת ריקוטה, שׁוּם, בצלים, בצל שומר, פתיתי פלפל אדום, רסק עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). חותכים את השום לשניים לאורכו כדי לחשוף את שיני השום. עוטפים את החצי התחתון בנייר כסף וצולים עד לריכוך רב, כ-20 דקות. בינתיים, מקלפים וקוצצים את החצי העליון.
בסיר גדול או בסיר, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשומר הפרוס ובשלו תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. הוסיפו את השום הקצוץ והפלפל האדום ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהשום מתרכך, עוד כ-2 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות וכפית מלח. בשלו תוך כדי ערבוב עד שהירקות רכים, כ-3 דקות. הוסיפו את העגבניות ו-4 כוסות מים; ערבבו. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והביאו את הרוטב לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-30 דקות.

בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. מסננים ושטוף את הפסטה תחת מים קרים.
טחנו את הפוקצ'ה במעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים. קלפו את השום הקלוי והוסיפו אותו למעבד, יחד עם 1/4 כוס פרמזן ופטרוזיליה; טחנו עוד כמה פעמים עד לאיחוד. הניחו את פירורי הלחם בצד.
משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בשמן זית. מוסיפים לרוטב את הפסטה והעגבניות המיובשות, יחד עם השומר, מוצרלה, אסיאגו, ורבע כוס פרמזן ופטרוזיליה הנותרים; מערבבים היטב. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה. מפזרים מעל את הריקוטה ומפזרים פירורי לחם.
כסו את התבנית באופן רופף בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות. לאחר מכן הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות עד להזהבה והמלית מבעבעת, כ-15 דקות נוספות. הניחו לתבנית לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

פֶּתֶק

ניתן להקפיא את הפסטה! בשלו את הפסטה עד סוף שלב 5, לאחר מכן כסו את התבנית היטב בנייר כסף והקפיאו עד 3 שבועות. אפו, מכוסה, ב-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) למשך שעה, ללא הפשרה. לאחר מכן הסירו את נייר הכסף ואפו עוד 25-30 דקות.