צלעות טלה טבעיות עם ריבת עגבניות ונענע

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 514, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 548 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

צלעות טלה ממולאות בפירורי לחם ועשבי תיבול ארומטיים טריים, מטוגנות במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן מוגשות בתנור לכמה דקות עד לשלמות. משלבות אותן עם ריבה עשירה, מתוקה-חמצמצה העשויה מעגבניות אפויות ונענע, שטעמה המרענן משלים בצורה מושלמת את הטלה הצלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 נתחי צלעות טלה (כ-220 גרם כל אחת, עובי 4 ס"מ), חתוכים במרכז
1 כוס נענע טרייה קצוצה
0.5 כפות. פירורי לחם פנקו או סעודת מצה
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום (1 קצוצות, 1 שלמה)
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
450 גרם עגבניות קוקטייל (כגון קמפרי), חצויות
1 כף חומץ שרי או מיץ לימון
3/4 כפית סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, עגבניות קוקטייל, חומץ שרי, מיץ לימון, מצה, פירורי לחם, רוֹזמָרִין, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו 3/4 כוס נענע, קמח פנקו או מצה ו-2 כוסות שמן זית. הוסיפו שום כתוש, כפית רוזמרין, פתיתי פלפל אדום וחצי כפית מלח וערבבו לאיחוד.
פרשו את ה"זנב" של כל נתח טלה (הפרוסה הארוכה והדקה המקופלת סביב הנתח). פזרו מלח על הטלה, לאחר מכן לחצו את תערובת הקמח מתחת לחלק הזנב; קפלו את חלק הזנב סביב המילוי וקשרו בחוט מטבח. הניחו את הנתחים על צלחת, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 2-4 שעות.

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מוציאים את הקציצות מהמקרר 20 דקות לפני הטיגון.
הכינו ריבת עגבניות-נענע:

על תבנית אפייה עם שוליים, ערבבו את העגבניות, שן שום שלמה, כף שמן זית וכפית הרוזמרין הנותרת. אפו בתנור עד שהעגבניות נצרבות קלות, 15 עד 20 דקות; הניחו להתקרר מעט, ולאחר מכן העבירו לקערה בינונית. הוסיפו את החומץ והסוכר ומעכו בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את רבע כוס הנענע הנותרת ותבלו במלח.
מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת. מטגנים את הקציצות עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. בעזרת מלקחיים, הופכים אותן וטגנים עד שהשומן משחים, כ-2 דקות.
מעבירים לתבנית אפייה עם שוליים וצולים בתנור עד שמדחום הננעץ במרכז מראה 60 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות. נותנים לתנור לנוח 5 דקות, מסירים את חוט המטבח ומגישים את הטלה עם ריבת עגבניות ונענע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רטבים למזון מהיר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים