פלאפל עם רוטב מנטה בפיתה

המצרכים למתכון:

• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה (מופשרת ומסוננת)
• כוס אחת קפואה פולי סויה אדממה (להפשיר ולסנן) - אם אינכם מוצאים או לא אוהבים אותם, ניתן להחליף בכוס נוספת של אפונה ירוקה
• 2 פיתות גדולות, חתוכות לשניים
• 1/2 כפית זרעי שומר
• 1/4 כפית זרעי כוסברה
• 1/2 כוס עלי נענע טריים קצוצים דק (ארוזים קלות), ועוד 3/4 כוס עלים שלמים
• 1 כוס יוגורט טבעי
• מֶלַח
• 1 בצלצל גדול, קלוף וקצוץ גס
• שן שום קלופה אחת
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס קמח חומוס (בסאן) או חיטה
• שמן קנולה לטיגון
• 2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות גדולות
• 1 מלפפון גדול ללא גרעינים, פרוס לעיגולים של 0.3 ס"מ