עוגת קולה שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 20

עוגת ספוג לחה בטעם שוקולד ייחודי, ומעלייה ציפוי קרמי, היא קינוח שתרצו להכין שוב ושוב. עוגת הקולה המלבנית קלה לחתיכה לריבועים אישיים. מגישים עם תה, קפה או חלב חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג

חמאה, לשימון התבנית
85 גרם שוקולד מריר, קצוץ
כוס אחת של קולה רגילה
2 כוסות קמח
1 כוס אבקת קקאו
1.5 כפיות סודה לשתייה
כפית מלח דק
2 כפות סוכר
3 ביצים גדולות
כוס אחת של חלב חמוץ
3/4 כוס שמן צמחי
2 כפיות תמצית וניל

קוֹנִיָה

כוס סוכר אחת
1/2 כפית מיץ לימון סחוט טרי או 1/4 כפית קרם טרטר
קורט מלח דק
4 חלבוני ביצה גדולים
280 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות קטנות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קולה, קמח פרימיום, קָקָאוֹ, סוּכָּר, ביצים, חלב חמוץ, תמצית וניל, מיץ לימון, קרם טרטר

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגִיָה: הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים ומרפדים את תחתית תבנית עוגה בגודל 23 על 33 ס"מ (9 על 13 אינץ') בנייר אפייה. מניחים לנייר להיתלות על שני הצדדים.
מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה. מחממים את הקולה על אש נמוכה עד שהיא מגיעה לרתיחה עדינה. יוצקים אותה על השוקולד. נותנים לה לשבת 5 דקות, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

טורפים את הקמח, אבקת הקקאו, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית. מקציפים את הסוכר והביצים בקערה נפרדת בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה מעט וצבעה חיוור, כ-3 דקות. מוסיפים בהדרגה את חלב החמאה, שמן הצמחים, תמצית הוניל והשוקולד המומס. מקציפים במהירות נמוכה עד שהמרכיבים מתאחדים אך לא מתערבבים באוויר. מוסיפים את תערובת הקמח וממשיכים להקציף עד לאיחוד. מערבבים בעדינות בעזרת מרית גומי כדי להסיר גושי קמח. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עד שלחיצה קלה משאירה שקע וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-40 דקות.
מבלי להוציא את העוגה, קררו אותה לחלוטין על רשת צינון. העבירו סכין מסביב לשולי התבנית והפכו אותה על רשת צינון. הסירו בזהירות את נייר האפייה וקררו לחלוטין. (ניתן להכין את העוגה מראש, לעטוף היטב ולאחסן בטמפרטורת החדר עד יומיים).
קוֹנִיָה: הביאו לרתיחה שכבה של מים בעובי 5-7 ס"מ (2-3 אינץ') בסיר שיכול להכיל את קערת המיקסר, וודאו שהקערה מעל הנוזל. הקציפו ידנית את הסוכר, מיץ הלימון, המלח וחלבוני הביצה בקערה. הניחו את הקערה מעל המים הרותחים והמשיכו להקציף עד שהתערובת חמה למגע והסוכר נמס, 1-2 דקות. הניחו את הקערה במיקסר עם אביזר מטרפה והקציפו את החלבונים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים קצף יציב והתערובת התקררה לחלוטין, כ-10 דקות. הקציפו פנימה את החמאה, מעט בכל פעם, עד שהציפוי חלק וניתן למריחה. (אם הציפוי נפרד, פשוט המשיכו להקציף עד שהוא הופך שוב חלק).
כסו את העוגה בציפוי. הגישו מיד או אחסנו בטמפרטורת החדר עד שעתיים, במקרר במידת הצורך. (אם מקררים, יש לתת לעוגה להגיע לטמפרטורת החדר במשך שעה לפני ההגשה).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים