גלידת חלב שיבולת שועל

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 233, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 9 מ"ג, נַתרָן 59 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

גלידה טבעונית קרמית זו קלה להכנה באמצעות חלב שיבולת שועל קנוי. חמאת קשיו ושמן קוקוס מעניקים לה מרקם קרמי, ועמילן טפיוקה נוסף כדי להסמיך את הבסיס במקום חלמוני ביצה מסורתיים. חמאת הקשיו וסירופ המייפל משפרים את טעם הווניל של הקינוח. ניתן להוסיף בורבון במידת הצורך. זה מונע מהגלידה להתקשות במקפיא ומוסיף טעם עמוק עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות חלב שיבולת שועל
3 כפות משחת קשיו
1/4 כוס + 2 כפיות שמן קוקוס מזוקק מומס
1/3 כוס + 1 כף סוכר קנים טבעוני
1/3 כף סירופ מייפל טבעי
כף אחת של תמצית וניל
כף בורבון, אופציונלי
קורט מלח גס
1 כף עמילן טפיוקה
ציוד מיוחדמכונת גלידה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

בבלנדר, ערבבו 2.5 כוסות חלב שיבולת שועל עם חמאת קשיו, שמן קוקוס, סוכר, סירופ מייפל, וניל, בורבון (אם משתמשים) ומלח. טחנו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
בקערה בינונית, טורפים יחד את 1/2 כוס חלב שיבולת השועל הנותרת ואת קורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד.

מעבירים את התערובת המוכנה לסיר בינוני ומניחים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מוסיפים את התערובת בטורפים. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה, 2-3 דקות. מסננים את בסיס הגלידה דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה. מניחים ניילון נצמד ישירות על הגלידה כדי למנוע היווצרות קרום. מקררים עד לצינון מלא, כ-3 שעות. כדי לקרר את הגלידה מהר יותר, מניחים את הקערה בקערה עם מי קרח.
העבירו את הגלידה הקרה למכונת גלידה וערבבו לפי הוראות היצרן עד לקבלת גלידה רכה (אין לערבב אותה יתר על המידה, שכן פעולה זו תיצור מרקם גרגירי; ראו הערה). הקפיאו את הגלידה למשך שעה לפחות. הניחו לה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לפני ההגשה.

פֶּתֶק

זמן החביצה יכול לנוע בין 15 ל-25 דקות עבור מכונת גלידה קפואה בקערה או 25 עד 35 דקות עבור מכונת גלידה עם מדחס. זמן זה ישתנה גם הוא בהתאם לדגם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות טבעוניות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מנות קיץ / קינוחים / גלידה, סורבה / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים