צלעות חזיר ברביקיו עם קרום עשיר ומלא טעם

קולות: 1

איך להכין - צלעות חזיר ברביקיו עם קרום טעים

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון זה משתמש בצלעות חזיר חתוכות מאזור הירך. הן בשרניות יותר, עסיסיות יותר ומשביעות יותר, מה שהופך אותן למושלמות לא רק לשילוב עם בירה אלא גם כמנה עיקרית. לפני הצלייה, הצלעות נחתכות מהקרומים הקשים שלהן, משפשפות אותן במרינדה יבשה של תבלינים ארומטיים, המותאמות בצורה מושלמת ליצירת טעם ברביקיו מאוזן ונועז, ומושרות במשך מספר שעות, או עדיף, למשך הלילה. את הצלעות יש לצלות בצד הקר של הגריל, שם הן יתבשלו על אש קטנה במשך זמן רב, ויחדירו את כל טעמי הברביקיו. התוצאה היא צלעות מעוררות תיאבון מצופות בקרום פריך ומתובל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

4 פרוסות צלעות חזיר, חתוכות מהירך (כ-1 ק"ג כל אחת)
2/3 כוס מרינדה יבשה לברביקיו (ראו מתכון למטה)

מרינדה יבשה למנגל

1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס פפריקה מעושנת
3 כפות מלח גס
2 כפות פלפל לבן
2 כפיות אבקת שום
2 כפיות אבקת בצל
כפית אחת של זרעי סלרי
כפית אחת של אבקת חרדל
0.5 כפיות קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות חזיר, חֲזִיר, תיבול לבשר צלוי, אבקת בצל, אבקת שום, זרעי סלרי, אבקת חרדל, גרגירי פלפל לבן, קינמון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

עבדו עם שכבת צלעות אחת בכל פעם, הכניסו סכין בין העצמות לקרום הדק כדי לשחרר אותו, לאחר מכן אחזו בקרום בעזרת מגבת נייר, משכו אותו למעלה והוציאו אותו. הניחו את הצלעות על תבנית אפייה ושפשפו את שני הצדדים בתבלינים. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 6 שעות או למשך הלילה.
מחממים מראש את הגריל ומכינים את אזור החום העקיף. עבור גריל גז: מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה; לאחר כ-10 דקות, כבים מבער אמצעי אחד או שניים והנמיכים את החום על המבערים הנותרים לבינוני-נמוך. עבור גריל פחמים: מדליקים את הגחלים; לאחר שהן נשרפו ומכוסות באפר, גרפו אותן בזהירות לצדדים מנוגדים של הגריל והניחו מגש טפטוף במרכז כדי לתפוס את השומן בזמן שהוא מרכך את הבשר.

מניחים את הצלעות, כשהצד הבשרי כלפי מעלה, על החלק הקר יותר של הגריל (עם חפיפה קלה של הצלעות במידת הצורך). מכסים ומבשלים, תוך סיבוב הצלעות באמצע, עד שהבשר רך וקצות העצמות חשופים, שעתיים עד שעתיים ו-15 דקות. הופכים ומעבירים את הצלעות לאש ישירה ומבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ופורסים לפרוסות.

מחבר המתכון - אדי ג'קסון הוא שחקן פוטבול אמריקאי (קבוצת פוטבול אלבמה קרימסון טייד)

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / חטיפי בירה / מתאבנים מבשריים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים