ביסק דלעת עם שרימפס

קולות: 4

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הפכו מרק דלעת פשוט לביסק שרימפס מתוחכם. ראשית, בשלו את מרק הדלעת האפוי עם בצל, גזר ותבלינים בציר עוף. טחנו אותו בבלנדר, ובסוף ממש, ערבבו פנימה חמאה חומה לקבלת טעם אגוזי יותר. מזגו את המרק לקערות ומעל כל מנה מפזרים שרימפס מטוגן גדול ושקדים קלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כוסות דלעת קלופה וקצוצה (בערך דלעת קטנה אחת)
2 כפות שמן זית
5 כפות (75 גרם) חמאה
כרישה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), פרוסה דק ושטופה
2 גזרים, קצוצים
3 שיני שום, קצוצות
2 ענפי מיורן
עלה דפנה אחד
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
פלפל קאיין לפי הטעם
220 גרם שרימפס בינוני, קלוף ומנוקה
2 כפות שקדים קצוצים
1 כף עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, גֶזֶר, כרישה, שרימפס, עלה דפנה, מָיוֹרָן, פלפל קאיין טחון, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

מערבבים את הדלעת עם כף שמן זית, 0.5 כפיות מלח ומעט פלפל שחור גרוס. מניחים על תבנית אפייה, מפזרים את הדלעת בשכבה אחת. אופים עד שהיא רכה וזהובה, כ-30 דקות.
בינתיים, חממו 2 כפות (30 גרם) חמאה בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הכרישה, הגזר, השום, מיורן, עלי הדפנה, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-5 דקות.

מוסיפים את הדלעת הקלויה, ציר העוף ו-2 כוסות מים; מביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהגזרים רכים, כ-20 דקות. מסירים את ענפי המיורן ועלי הדפנה. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק במחבת עד לקבלת מרקם חלק (או טוחנים במנות בבלנדר רגיל).
במחבת בינונית על אש בינונית, המיסו את 3 כפות החמאה הנותרות (45 גרם). חממו, תוך כדי סיבוב המחבת, עד שהחמאה מתכהה, כ-5 דקות. שפכו את החמאה השחומה למרק וערבבו שוב. הניחו את המחבת בצד. חממו את המרק בעדינות על אש בינונית, ודללנו אותו במים במידת הצורך. תבלו במלח והוסיפו פלפל קאיין.
נגבו את המחבת, הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת וחממו על אש גבוהה. תבלו קלות את השרימפס במלח והוסיפו אותם למחבת. בשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהשרימפס זהובים בקצוות, 3-4 דקות. העבירו לצלחת.
מוסיפים את השקדים למחבת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כדקה. מגישים את המרק בקערות או בצלחות. מעל מפזרים את השרימפס, השקדים והעירית.

טיפים להכנה לשימוש עתידי

ניתן להכין את המרק מראש ולטחון אותו בבלנדר. יש לקרר ולקרר למשך 24 שעות או להקפיא עד שבוע. אם המרק נפרד, יש לטחון אותו שוב לפני ההגשה.