ביסק עגבניות אפוי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תיהנו מהטעם המושלם של מרק העגבניות הזה, בדיוק במידה הנכונה של חריפות ומתוקה, עם רמז לחמיצות וטעם עשיר מעגבניות קלויות, עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, יחד עם תבלינים ארומטיים ונגיעה של שרי. את כל העגבניות בביסק הזה ניתן לשימור, כך שתוכלו ליהנות ממנו כל השנה. ניתן גם להתאים את הסמיכות על ידי הוספת יותר או פחות ציר עוף. ואל תשכחו את קרוטוני השום, שפשוט מתחננים ללכת עם ביסק העגבניות הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות, מסוננות, בנפח 800 גרם
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
כף אחת של סוכר חום
4 גזרים, קצוצים
2 בצלי שאלוט, חתוכים לרבעים
3 כפות חמאה לא מלוחה
קורט של פתיתי פלפל אדום
2 שיני שום, כתושות
כף אחת של רסק עגבניות
2 כפות שרי יבש
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
1-2 כוסות ציר עוף
קרוטונים שום, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, עיסת עגבניות, סוכר חום, גֶזֶר, בצלצלי שאלוט, חֶמאָה, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, רסק עגבניות, שֶׁרִי, עגבניות מרוסקות, מרק, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או במשטח סיליקון.
בקערה גדולה, ערבבו עגבניות שלמות, שמן זית, סוכר חום, גזר ובצלצלי שאלוט. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו את הירקות על תבנית אפייה וצלו עד להקרמל, כ-30 דקות.

מניחים את סיר המרק על אש בינונית. מוסיפים את החמאה ומחממים עד לקבלת קצף. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום והשום ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב במשך 1-2 דקות, לאחר מכן יוצקים את השרי. מבשלים עד שכל הנוזלים והאלכוהול מתאדים, 1-2 דקות. מוסיפים את הירקות הקלויים, העגבניות המרוסקות וכוס ציר עוף. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.
עבדו במנות קטנות, העבירו את המרק לבלנדר וטחנו עד לקבלת מרק חלק. לאחר מכן החזירו אותו לסיר והוסיפו עוד ציר עוף, תוך התאמת הסמיכות לטעמכם. טעמו שוב והתאימו את המלח במידת הצורך. שפכו לקערות והגישו עם קרוטונים שום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עשירות בסיבים / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי ירקות / ג'ף מאורו

מתכונים דומים