זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

זרעי פשתן גרוסים הם מרכיב יוצא דופן לאפיית דגים. עם זאת, הם יוצרים קרום טעים להפליא, שחושף סלמון עסיסי ורך מתחת. מנה לאירועים מיוחדים! הגישו את הסלמון האפוי עם סלסה מהירה ומרעננת של ענבים אדומים, אגוזי מלך ועשבי תיבול טריים ברוטב חומץ יין אדום. אתם תאהבו את השילוב יוצא הדופן של טעמים ומרקמים!

רכיבים:

• 4 נתחי פילה סלמון עם עור (170 גרם כל אחד), ללא עצמות
• 1 כוס חצאי אגוזי מלך
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות זרעי פשתן טחונים
• 8 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ יין אדום
• כף אחת של דבש
• 3 כוסות ענבים אדומים ללא גרעינים, חצויים
• 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, עַנָב, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, זרעי פשתן, חומץ יין, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את אגוזי המלך על תבנית אפייה וקולים קלות בתנור במשך כ-8 דקות. מעבירים את האגוזים לקרש חיתוך, וכאשר הם מתקררים מספיק, קוצצים גס ומניחים בצד.
שלב 2
• הגבירו את חום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר כסף.
שלב 3
• יבשו את הפילטים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. צפו כל פילה סלמון באופן שווה ב-0.5 כפות חרדל. פזרו מלח ופלפל שחור מכל הצדדים, לאחר מכן פזרו 0.5 כפות זרעי פשתן, תוך כדי לחיצה עדינה על הבשר.
שלב 4
• מניחים את הדג על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומזלפים כל פילה כף שמן זית. מכניסים לתנור ואפים עד שהטמפרטורה הפנימית של הדג מגיעה ל-51 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות.
שלב 5
• בינתיים, בקערה, ערבבו את 4 כפות שמן הזית הנותרות, החומץ והדבש. תבלו בקורט מלח ופלפל שחור. הוסיפו את אגוזי המלך, הענבים, הפטרוזיליה והבצל הירוק וערבבו היטב.
שלב 6
• כשהדג מוכן, מוציאים אותו מהתנור, מצפים כל חתיכה בנדיבות בסלסה ומגישים.

קולות: 1