זְמַן: 8 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סלט עשיר זה כולל שילוב טעים של רטטוי ירקות צלויים וירקות טריים ברוטב חמצמץ בלסמי חמצמץ המשמש גם כמרינדה לסטייק. צליו את הסטייק המרוהט, פרסו אותו דק לרוחב הסיבים והגישו מעל הסלט.

רכיבים:

סָלָט

• 4 שיני שום, כתושות
• 1/4 כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל שחור טחון
• סטייק עגול עליון אחד, בעובי 2.5 ס"מ, במשקל 700 גרם.
• 1 חציל קטן, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
• 2 פלפלים אדומים או צהובים גדולים, חצויים לאורכם לרבעים
• 1 קישוא בינוני, חצוי לאורכו
• 1 קישוא צהוב בינוני, חצוי לאורכו
• 0.5 כוסות עגבניות שרי, חצויות
• 9 כוסות ירקות סלט קטנים מעורבים
• פרמזן מגורר

תַחמִיץ

• 0.5 כוסות שמן זית
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף חרדל דיז'ון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, חצילים, פלפל מתוק, קישואים צהובים, עגבניות ענבים, תערובת סלט, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את חומרי המרינדה בקערה קטנה. הניחו את סטייק הבקר וחצי כוס מהמרינדה בשקית ניילון עם סגירת זיפל; הפכו את הסטייק כדי לצפות אותו. סגרו היטב והניחו במרינדה במקרר למשך 6 שעות או למשך הלילה, תוך הפיכה מדי פעם. כסו את יתרת המרינדה וקיררו.
שלב 2
• רססו את כל הירקות מלבד עגבניות בתרסיס שמן.
שלב 3
• הוציאו את הסטייק מהמרינדה; השליכו את המרינדה. הניחו את הסטייק במרכז הגריל מעל גחלים לוהטות; סדרו את הירקות סביב הסטייק. צלו את הסטייק, מכוסה, במשך 12-14 דקות (או 16-19 דקות על גריל גז, מדיום-רייר; 145°F), תוך הפיכת הבשר מדי פעם. אין לבשל יתר על המידה.
שלב 4
• צלו את החצילים והפלפלים על הגריל במשך 12-15 דקות; את הקישואים והדלעת במשך 8-12 דקות, מכוסים (על גריל גז בחום בינוני במשך 6-8 דקות; את הפלפלים, הקישואים והדלעת במשך 7-11 דקות), או עד שהם רכים, תוך כדי הפיכה מדי פעם וזלילה במרינדה הנותרת.
שלב 5
• חותכים את הירקות הצלויים לחתיכות בעובי 2 ס"מ. פורסים את הסטייק דק.
שלב 6
• ערבבו את החסה, העגבניות והירקות הצלויים עם 0.5 ס"מ המרינדה הנותרת. חלקו את הסלט בין 6 צלחות הגשה. סדרו את פרוסות הסטייק מעל הירקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. פזרו פרמזן מגורר.

קולות: 1