טאקו סטייק עם שמן צ'ילי וחמאת עשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1136, שומן כולל 90 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 118 מ"ג, נַתרָן 1074 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

טאקוס אלה ממולאים בסטייק האנגר זול אך טעים. השרייה במיץ הדרים ותבלינים הופכת אותו לרך ומעניקה טעם מלוח להפליא. טגנו אותו במחבת ברזל יצוק והגישו פרוסות דקות לרוחב הגרעינים על טורטיות תירס, מזוגגות בשני סוגי שמן - צ'ילי אדום ועשבי תיבול ירוקים. מתכון פשוט לשמנים ארומטיים אלה מופיע גם הוא למטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תפוז גדול אחד, חתוך לשניים
ליים אחד, חתוך לחצי
0.5 כפיות כוסברה טחונה
0.5 כפיות כמון טחון
כפית אחת של פלפל אנצ'ו טחון
סטייק האנגר אחד במשקל 700 גרם.
כף אחת של חומץ תפוחים
0.5 כפיות סוכר
חצי בצל אדום גדול, פרוס דק
כפית פפריקה אחת
כף שמן צמחי + עוד לפי הצורך
1 כוס גבעולי כוסברה טריים מסודרים באופן רופף, בתוספת עלים נוספים להגשה
0.5 כוסות עלי פטרוזיליה טריים ארוזים באופן רופף
בערך 1/4 כוס שמנת חמוצה
12 טורטיות תירס, מחוממות
1 אבוקדו, חצוי ופרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אַבוֹקָדוֹ, טורטיה, תפוזים, סִיד, פלפל אנצ'ו, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה. סחטו חצי תפוז וחצי ליים לקערה גדולה והוסיפו את הכוסברה, הכמון, 0.5 כפית אנשובי טחון וכפית מלח. דקרו את הסטייק בעזרת מזלג והניחו אותו בקערה עם התבלינים, הפכו אותו כך שיצפה; הניחו לו להשריה בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
בינתיים, בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, ערבבו את המיצים מחצאי התפוז והליים הנותרים עם חומץ התפוחים, הסוכר, 1/4 כפית מלח ו-2 כוסות מים. חממו במיקרוגל עד לרתיחה עדינה, כ-45 שניות. הוסיפו את הבצל האדום והניחו לנוח, תוך ערבוב מדי פעם, עד להגשה.

בסיר קטן, ערבבו את הפפריקה עם 1/2 כוס שמן צמחי ו-1/2 כפית האנצ'ו הטחון הנותרת. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית-נמוכה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשמן חם ואדום בוהק, כ-3 דקות. העבירו לקערה קטנה.
הכינו קערה גדולה של מי קרח. הוסיפו את הכוסברה והפטרוזיליה למים הרותחים ובשלו עד שהן ירוקות בהירות ונבולות, כ-20 שניות. העבירו במהירות לאמבט קרח כדי להתקרר. הוציאו את הירקות מהמים וסחטו כמה שיותר מים.
מכניסים לבלנדר עם 0.5 כוסות שמן הצמחי הנותרות וטוחנים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה ככל האפשר. מסננים דרך מסננת לקערה קטנה.
במחבת ברזל יצוק גדולה, חממו מעט שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם מאוד. הוציאו את הסטייק מהמרינדה ומייבשו בטפיחות קלות. טגנו את הסטייק, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהוא מבושל היטב מבחוץ ומדיום-רייר מבפנים, 5-6 דקות מכל צד.
מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות; פורסים דק לרוחב הסיבים. מתבלים במלח נוסף.
מקשטים 4 צלחות במעט שמנת חמוצה, שמן צ'ילי ושמן עשבי תיבול. מגישים 3 טאקו סטייק למנה, ומעליהם בצל כבוש, אבוקדו וכוסברה, זילוף שמנת חמוצה ושני שמנים בטעמים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מַמחֶה / תנור מיקרוגל / מְתַאֲבנִים / כריכים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים