סלט עם בקר מטוגן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

סלט עסיסי, משביע וטעים זה עשוי מירקות לסלט, תרד, עגבניות שרי, בצל סגול ופלפל. מרכיב הבשר הוא סטייק עגול פרוס דק, צלוי על הגרגרים. יש לצלות אותו מראש למידת מדיום-רייר כדי להבטיח רכות ועסיסיות, ולאחר מכן לפזר את הפרוסות מעל הסלט. רוטב הגבינה הכחולה הייחודי שלו הוא גם גולת הכותרת. טעמו העשיר והחמצמץ משלים הן את הבשר והן את הירקות העסיסיים. יש לפזר מעט מהרוטב מעל הסלט, ולהגיש את השאר בצד כדי שכל אחד יוכל להוסיף את הטאץ' שלו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּקָר

סטייק עגול עליון אחד (עכוז עליון) במשקל 1 ק"ג.
2 כפות שמן זית
כף אחת של חרדל גרגירי
4 שיני שום, כתושות
2 גבעולי טימין טרי
1 כף מלח גס
2 כפיות פלפל לימון

סָלָט

1/4 כוס שמן זית
כף אחת של חרדל גרגירי
כפית אחת של עלי טימין טריים
מיץ מלימון אחד
1-2 כפות שמנת מתוקה
150 גרם גבינה כחולה מפוררת
4 כוסות עלי תרד
2 כוסות עלי חסה רומית קרועים
2 כוסות עלי סלט קרועים
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1 פלפל אדום, פרוס דק
1 בצל אדום קטן, פרוס דק לחצאי טבעות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חרדל מלא, שׁוּם, קוֹרָנִית, פלפל לימון, לִימוֹן, קרֶם, גבינה כחולה, תֶרֶד, חסה רומית, תערובת סלט, עגבניות שרי, בצל ירוק, פלפל מתוק, בצל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

בָּקָר:

הניחו את הבשר בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. ערבבו את שמן הזית, החרדל, השום והטימין בקערה קטנה. שפכו את המרינדה על הבשר, סגרו את השקית וקיררו במקרר למשך 20 דקות לפחות או למשך הלילה. הוציאו את הבשר מהמקרר כ-30 דקות לפני הבישול.
חממו מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. יבשו את הבשר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו בנדיבות במלח ופלפל לימון. צלו את הבשר על הגריל כ-4 דקות מכל צד, עד להגעה למידת העשייה הרצויה. כסו והניחו בצד למשך 15-20 דקות לפני ההגשה.

סָלָט:

בצנצנת, ערבבו שמן זית, חרדל, עלי טימין, מיץ לימון, קורט מלח ופלפל שחור. הוסיפו 1-2 כפות שמנת מתוקה וטרפו. הוסיפו 2 כפות גבינה כחולה מפוררת וטרפו שוב. הניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הסלט ופורסים את הבשר.
מניחים את עלי התרד והחסה בקערה גדולה. מוסיפים את העגבניות, הבצל הירוק, הפלפלים והבצל הסגול. מתבלים קלות במלח ופלפל. מערבבים עם כמות קטנה של רוטב. מוסיפים את הגבינה הכחולה המפוררת הנותרת (בערך 2/3 כוס) ומערבבים שוב.
לפני ההגשה, פורסים דק את הבשר לרוחב הסיבים. מסדרים את הסלט בקערה גדולה ומעליה מניחים את פרוסות הבשר. מגישים עם קערה של הרוטב הנותר בצד.