המבורגר עם ביצים מטוגנות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-48 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכריך הזה דומה יותר לכריך, שכן במקום לחמנייה, הוא מכוסה בביצת עין טעימה. וקציצת הבקר העבה והעסיסית מעניקה לו את הטעם של המבורגר אמיתי. לחם לבן קלוי מכוסה ברוטב פשוט אך טעים של מיונז, שום ומיץ לימון, ומעליו קציצה מטוגנת עם טעם מעושן קל, וביצת עין. לביצת המטוגנת שלכם צריך להיות חלמון נוזלי, שכאשר תנשכו אותו, יצפה את הקציצה כמו רוטב, מה שהופך אותה לעסיסית וטעימה עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג בשר בקר טחון
1 כף רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של עשן נוזלי
שן שום אחת, קצוצה
0.5 כוס מיונז
כפית אחת של מיץ לימון
2 כפות שמן צמחי
4 פרוסות טוסט טקסני או פרוסות לחם לבן בעובי 1 ס"מ.
שמן זית לשימון הטוסט
4 כפות (60 גרם) חמאה, מחולקת
4 ביצים
רוטב חריף, להגשה
ציוד מיוחד: מחבת גריל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, רוטב ווסטרשייר, עשן נוזלי, שׁוּם, מַיוֹנֵז, לִימוֹן, לֶחֶם לָבָן, חֶמאָה, ביצים, רוטב חריף

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו בזהירות את הבשר הטחון, המלח, הפלפל השחור, רוטב ווסטרשייר והעישון הנוזלי. חלקו את הבשר הטחון ל-4 חלקים שווים וצרו מהם קציצות עבות. הניחו בצלחת וקיררו למשך שעה, לאחר מכן הוציאו והביאו לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות לפני הטיגון.
בקערה קטנה, ערבבו שום, מיונז, מיץ לימון ומלח לפי הטעם. מקררים עד להגשה.

חממו מחבת גריל על אש גבוהה. מרחו קלות את החלק העליון של כל קציצה בשמן צמחי והניחו אותן במחבת, כשהצד המשומן כלפי מטה. טגנו עד שהקציצות מתנתקות מהמחבת ומשחימות, כ-5 דקות. מרחו אותן בעוד שמן צמחי, הפכו אותן וטגנו את הצד השני עד שהקציצות יציבות במרכזן ומדיום-רייר, עוד 5 דקות. בזמן שהקציצות צורבות, מרחו קלות את שני צידי הלחם בשמן זית, לאחר מכן הניחו אותן על הגריל וטגנו במשך דקה אחת. הפכו אותן וטגנו את הצד השני. הניחו פרוסת לחם אחת על כל צלחת הגשה ומרחו ברוטב שום. הניחו מעל קציצה, הניחו לה לסיים את החימום, ולאחר מכן טגנו את הביצים. המיסו כף אחת (15 גרם) חמאה במחבת קטנה על אש נמוכה. שברו ביצה במרכז, כסו ובשלו עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי, כ-5 דקות. הניחו ביצה על כל קציצה, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, וטפטפו מעט רוטב חריף. חזרו על הפעולה עם החמאה והביצים הנותרות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / מתאבנים עם גבינה / סאני אנדרסון

אוספי מתכונים