זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 1 ליטר

טעם הרוטב מזכיר רוטב היינץ קנוי - מרינדה ותוספת לבשר. למרות שרוטב ברביקיו ביתי עשוי מקטשופ ורוטב סטייק קנוי, הטעם ייחודי ומאוזן היטב, עם מתיקות מתונה, חמיצות ותווים חריפים. לחוויה עוצמתית יותר, הוסיפו כף של עשן נוזלי. מכיוון שמשתמשים בבצל טרי בהכנה, מומלץ לסנן את הרוטב המוגמר דרך מסננת כדי להבטיח מרקם חלק. הגישו עם בשרים צלויים ותיהנו.

רכיבים:

• 2 כפות שמן צמחי
• בצל בינוני אחד, קצוץ (בערך כוס אחת)
• 2 שיני שום, כתושות
• 3 כפות קטשופ
• 0.5 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום כהה
• 1/4 כוס רוטב סטייק
• 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
• 3 כפות מולסה
• 3 כפות חרדל
• 0.5 כפיות זרעי סלרי טחונים
• 1-2 כפיות עשן נוזלי (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצלים, שׁוּם, רוטב ברביקיו, רוטב סטייק, עשן נוזלי, קֶטשׁוֹפּ, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, דִבשָׁה, חַרדָל, זרעי סלרי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן צמחי בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד להזהבה, 6-7 דקות. מוסיפים את הקטשופ, כוס מים, חומץ תפוחים, סוכר חום, רוטב סטייק, רוטב ווסטרשייר, מולסה, חרדל, זרעי סלרי וכפית מלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהבצל רך, כ-15 דקות.
שלב 2
• ערבבו פנימה את העשן הנוזלי, אם משתמשים. סננו את הרוטב, תוך לחיצה על המרכיבים המוצקים כדי להפיק כמה שיותר נוזלים.

קולות: 4