זְמַן: שעה (כולל זמן השריה)
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16-18 פרוסות

ישנן כמה טכניקות מפתח להכנת בייקון טבעוני זה העשוי מטמפה, מקור חלבון צמחי שמקורו בפולי סויה. הראשונה היא מציאת האיזון הנכון בין מלח, סוכר ועשן במרינדה. השנייה היא אידוי הטמפה כדי לאפשר לו לספוג את כל הטעמים מהמרינדה. האחרונה היא אפיית הטמפה קצת יותר זמן כדי ליצור מרקם פריך ופריך יותר, כמו בייקון אמיתי. השתמשו בבייקון הזה בדיוק כמו בבייקון רגיל: בכריכים, מפורר בסלטים או עם תפוחי אדמה אפויים.

רכיבים:

• 3 כפות טמרי או רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום כהה
• כף אחת של שמן זית כתית מעולה
• כף אחת של עשן נוזלי
• 0.5 כפיות פפריקה מעושנת
• 0.5 כפיות מלח גס
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1 בלוק (220 גרם) טמפה (מוצר סויה מותסס)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

רוטב טמרי, סוכר חום, עשן נוזלי, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, אבקת שום, טֶמפּוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את הטמרי, הסוכר החום, שמן הזית, העישון הנוזלי, הפפריקה, המלח, הפלפל, הכמון ואבקת השום בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ או בתבנית אפייה עם שוליים. הניחו בצד.
שלב 2
• פורסים את הטמפה לרוחב לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מניחים על צלחת המתאימה למיקרוגל ומזלפים 1/4 כוס מים. מכסים במגבת נייר לחה ומחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה עד שהטמפה רכה וחלק מהנוזלים נספגו, כ-4 דקות. מסננים עודפי מים.
שלב 3
• מניחים את פרוסות הטמפה החמות בשכבה אחת במרינדה. הטו את תבנית האפייה מספר פעמים כדי לפזר את המרינדה באופן שווה. נותנים לטמפה לנוח, תוך כדי הפיכה של הפרוסות והטיה של התבנית כל 10 דקות, עד שהפרוסות מושרות היטב, כ-30 דקות.
שלב 4
• בינתיים, מקמו רשת אפייה בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 5
• מניחים את פרוסות הטמפה במרחק של כ-1.5 ס"מ זו מזו על תבנית האפייה המוכנה; שומרים את המרינדה. אופים עד שהטמפה מתחילה להשחים, כ-10 דקות. מברישים את הטמפה במעט מהמרינדה שנותרה. הופכים את הפרוסות ומברישים בעוד מרינדה. אופים עד שהחלק העליון מתחיל להשחים קלות, כ-10 דקות.
שלב 6
• מגישים מיד או נותנים להתקרר לחלוטין, מעבירים לכלי, סוגרים היטב ומקררים עד שבוע. מחממים שוב בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס או במחבת יבשה על אש בינונית.

קולות: 1