סטייק עם רוזמרין וביצים מקושקשות עם גבינה

קולות: 1

איך להכין - סטייק רוזמרין עם גבינה וביצים מקושקשות

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1063, שומן כולל 86 ג'., שומנים רוויים 39 ג'., חלבונים 66 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 605 מ"ג, נַתרָן 945 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

סטייק טי-בון מושרה במעשן נוזלי קל עם רוזמרין טרי, מה שמעניק טעם מעושן נעים גם כשהוא צלוי על הכיריים. פורסים את הסטייק המוגמר לרוחב הסיבים ומגישים עם ביצים מקושקשות רכות, מזוגגות בחמאת רוזמרין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייקים

2 סטייקים טי-בון (בעובי של כ-4 ס"מ, משקל כל אחד 1.3 ק"ג)
כף אחת של עשן נוזלי
2 כפות שמן צמחי
2 גבעולי רוזמרין, חתוכים לשניים

שמן רוזמרין

6 כפות חמאה לא מלוחה
2 שיני שום כתושות
3 ענפי רוזמרין

ביצים

8 ביצים גדולות
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 כוס גבינת צ'דר מגוררת (בערך 100 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, ביצים, עשן נוזלי, רוֹזמָרִין, גבינת צ'דר

בישול המנה לפי המתכון:

סטייקים:

מניחים את הסטייקים על מגש; מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל, מזלפים באופן שווה עשן נוזלי ומזלפים שמן צמחי. מניחים רוזמרין מתחת לסטייקים ומניחים להם לנוח בטמפרטורת החדר במשך שעתיים, תוך הפיכה של הבשר פעם אחת כדי להחדיר את טעם הרוזמרין לשני הצדדים.
שמן רוזמרין:

בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה, ערבבו את החמאה וכפית מלח. המיסו את החמאה, ערבבו להמסת המלח, לאחר מכן הוסיפו את השום והרוזמרין. המשיכו לבשל על אש נמוכה עד שהחמאה ריחנית, 10-12 דקות. הסירו מהאש וזרוק את השום והרוזמרין; הניחו את החמאה בצד.

צלו את הסטייקים על הגריל:

מחממים גריל או מחבת גריל על אש גבוהה. מוציאים את הסטייקים, מסירים את הרוזמרין ומניחים אותם על רשת הגריל. צולים כ-5 דקות מכל צד, או עד שהם משחימים מדיום-רייר. מוציאים מהגריל, מכסים בנייר כסף ומניחים לנוח 10 דקות.
בינתיים, הכינו את הביצים המקושקשות.:

בקערה גדולה, טורפים את הביצים במרץ ומוסיפים מעט מים (לא יותר מכפית אחת). במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, ממיסים את החמאה על אש נמוכה, אך לא נותנים לה להשחים. מוסיפים את הביצים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהביצים משתחררות מהמחבת, עד שכמעט מתייצבות, 5-6 דקות. הביצים המקושקשות צריכות להיות מעט לחות.
מסירים מהאש; מוסיפים חצי מכמות הגבינה, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור, וממשיכים לערבב עד שהסטייק מוכן. מפזרים את הגבינה הנותרת. לפני ההגשה, מוציאים את הסטייקים מהעצמות ופורסים לרוחב הגרגרים; מזלפים שמן רוזמרין. מגישים עם ביצים מקושקשות.