נקניקיות עם נקניקיות צלויות, פלפלים, בצל ורוטב קארי

קולות: 23

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לדברי מחברת המתכון, סאני אנדרסון, הרגע הזכור ביותר בחייה היה הרגע שבו ניסתה נקניקיות בגרמניה משתמשים לבישול נקניקיות טיגון מיוחדות ולחם פריך בשם "ברוטכן". נקניקיות קארי מפורסמות ברחבי גרמניה. לאחר הבישול הן נקצצות דק ומעליהן מעט קטשופ מתוק-חריף ורוטב קארי. המתכון הבא הוא חדש, שיצרה סאני בעצמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נקניקיות

6 נקניקיות חזיר טריות לטיגון
4 כוסות בירה, לפי הטעם שלכם
כף אחת של עשן נוזלי
2 כפיות פתיתי פלפל אדום
0.5 כפיות פלפל שחור
2 שיני שום קלופות
1 בצל אדום קטן, קצוץ
1 פלפל ירוק, ללא גרעינים ופרוס דק
1 פלפל אדום, ללא גרעינים ופרוס דק
1 פלפל צהוב, ללא גרעינים ופרוס דק
מלח גס
שמן צמחי
0.75 כוסות סוכר
0.75 כוסות חומץ תפוחים
6 לחמניות נקניקייה (השתמשו בבגט צרפתי פרוס או בכל לחם קרום שמתאים לאורך הנקניקייה). חתכו חריץ קטן בכל לחמנייה, כמו בלחמניית נקניקייה.
קטשופ קארי לפי מתכון המחבר, מתכון כלול

קטשופ קארי של סאני

1.3 ק"ג. עגבניות שזיף (בערך 10-12 יחידות), חותכים כל עגבנייה ל-4 חתיכות
4 שיני שום קלופות וכתושות
1 בצל אדום קטן, חתוך ל-4 חתיכות
מקל קינמון אחד, באורך 7.5 ס"מ.
חתיכת ג'ינג'ר אחת, פרוסה ברוחב 0.6 ס"מ.
1 כוכב אניס
כוס סוכר אחת
0.25 כוסות פלפל צהוב עדין אבקת קארי
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
0.25 כפיות פלפל שחור
מלח שולחן
0.25 כוס סירופ תירס קל
2 כפות חומץ תפוחים, ניתן להשתמש במעט יותר במידת הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקניקיות, קופטי (נקניקיות מטוגנות), בירה קלה, עשן נוזלי, פתיתי פלפל אדום, פלפל שחור, שׁוּם, בצל אדום, פלפל מתוק, חומץ תפוחים, לחמניות נקניקיות, עגבניות שזיף, קינמון, שורש ג'ינג'ר, כוכב אניס, קָארִי

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הנקניקיות במחבת עמוקה או בסיר ומוזגים פנימה את הבירה. מוסיפים עשן נוזלי, פתיתי פלפל אדום, גרגירי פלפל שחור, שום, בצל, שלושה סוגי פלפלים ותבלים בקורט מלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות. מזיזים את הנקניקיות אם הן זזות במהלך הבישול ואינן מכוסות לחלוטין בבירה.
מברישים את הגריל בשמן צמחי ומחממים מראש לחום בינוני-גבוה. מוציאים את הנקניקיות מהמחבת או הסיר ומניחים אותן על הגריל. צולים במשך 15 דקות, תוך הפיכה כל 5 דקות, עד שהנקניקיות משחימות משני הצדדים עם סימני גריל כהים. מוציאים את הנקניקיות מהגריל, מכסים אותן בנייר אלומיניום ומניחים להן לנוח במשך 10 דקות.

מחממים תנור ל-65 מעלות צלזיוס.
בינתיים, מוסיפים את הסוכר והחומץ למחבת עם הפלפלים והבצל המבושלים. מערבבים עד שהסוכר נמס בבירה. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
לחמם את זה לחמניות נקניקיות בתנור במשך 5-10 דקות, תלוי בסוג הלחם שתבחרו.
חותכים כל נקניקייה לפרוסות ברוחב של כ-1.25 ס"מ ומניחים אותן בתוך לחם מחומם. בעזרת מלקחיים מוסיפים את הפלפלים והבצלים המושרים בבירה לנקניקיות, תוך השארת הנוזלים על הנקניקיות. מעל כל נקניקייה יוצקים כמות שווה של פלפלים ובצל. מוסיפים 2 כפות של קטשופ קארי של סאני.
קטשופ קארי של סאני

בסיר עמוק, ערבבו את העגבניות, השום, הבצל, מקל הקינמון, הג'ינג'ר, אניס הכוכבים, הסוכר, אבקת הקארי, הפלפל האנגלי, גרגירי הפלפל השחור, קורט מלח, סירופ תירס וחומץ ובשלו על אש בינונית. הביאו את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה. השתמשו במעוך תפוחי אדמה או במרית עץ כדי למעוך את העגבניות תוך כדי בישול.
כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה במשך 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הסירו את המכסה ובשלו על אש קטנה עוד 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מצטמצמת מעט ומסמיכה. הוציאו את מקל הקינמון, אניס הכוכבים והג'ינג'ר. בעזרת בלנדר מוט או בלנדר עומד, טחנו את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את הקטשופ לכלי אטום וקיררו למשך הלילה או עד שהקטשופ מתקרר. טעמו את הקטשופ המוגמר. אם רוצים, הוסיפו עוד 0.5 כפיות חומץ תפוחים כדי להפחית את המתיקות. בסופו של דבר אמורים להיות 4-5 כוסות קטשופ מוגמר.