חציל פרמה בגריל

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

מתכון חצילים פרמזן זה שונה במקצת מהשיטה הקלאסית. במקום חצילים מצופים ומטוגנים, הוא משתמש בירקות צלויים (אפשר להשתמש במחבת גריל). זה מפחית משמעותית את השומן והקלוריות בקדירה, אבל נשאר טעים באותה מידה. חציל צלוי מונח בקדירה עם גבינת מוצרלה ורוטב עגבניות וזיתים, מפוזר פרמזן מגורר, ונאפה בתנור. השילוב של טעמי שני סוגי הגבינות, עגבניות, זיתים, חציל ותבלינים ארומטיים הופך את המנה הזו ליוצאת דופן באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כף + 1 כף שמן זית
שן שום אחת, קצוצה דק
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
2 כפות זיתים מגולענים, קצוצים
גבעול בזיליקום אחד + 1/4 כוס עלים פרוסים דק, להגשה
2 כפות (30 גרם) חמאה
חציל גדול אחד, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
340 גרם מוצרלה, פרוסה בעובי 0.5 ס"מ.
1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, עגבניות מרוסקות, זַיִת, בָּזִילִיקוּם, חֶמאָה, חצילים, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את השום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כ-2 דקות. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, הזיתים, 1/4 כוס מים וגבעול בזיליקום ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-10 דקות. תבלו במלח והוציאו את גבעול הבזיליקום. הסירו מהאש, הוסיפו את החמאה וערבבו לאיחוד.

בינתיים, מחממים גריל לחום בינוני-גבוה (או מחבת גריל). מברישים את שני צידי פרוסות החצילים בשליש כוס שמן הזית הנותרת ומתבלים במעט מלח ופלפל. צולים על הגריל, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהם רכים ומסומנים, כ-4 דקות מכל צד.
מורחים כשליש מהרוטב בתחתית תבנית אפייה מלבנית קטנה בגודל 20x25 ס"מ. מעל מניחים חצי חציל וחצי מוצרלה, ומרחו באופן שווה על פני התבנית. חוזרים על הפעולה עם עוד שליש מהרוטב ועם יתרת החצילים והמוצרלה. מזלפים את יתרת הרוטב ומפזרים פרמזן.
אופים עד שהרוטב מסמיך ומגיע לרתיחה עדינה והגבינה משחימה, כ-30 דקות.
מפזרים על המנה בזיליקום קצוץ ומגישים חם.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / תבשילי קדרה

מתכונים דומים