זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

גם העוף וגם תוספת הירקות שלו מוכנים בסגנון קריבי, תוך שילוב הרמוני של תווים מלוחים עם מתיקות פירותית ורעננות. לפני הצלייה, ירכי העוף מושרות בתערובת מלוחה של צוף מנגו, מיץ ליים, דבש, רוטב סויה וממרח ג'רק ג'מייקני. לאחר מכן, תערובת זו מצטמצמת על הכיריים, ויוצרת רוטב מדהים לעוף המטוגן. העוף מוגש עם תוספת ירקות של חציל צלוי ברוטב ג'רק, פרוסות מנגו טרי, בצל ירוק ובזיליקום ריחני. לטעם חמצמץ ופירותי יותר, ניתן להוסיף פלחי ליים מעל המנה.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף, ללא עור ועצם, חתוכים (כ-1.5 ק"ג)
• 1 כוס צוף מנגו או מיץ פירות מרובים עם תפוז
• מיץ מליים אחד + פלחי ליים להגשה
• 2 כפות דבש
• כף אחת של רוטב סויה
• כף אחת של משחת ג'רק
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון
• 3 חצילים יפניים (כ-0.6 ק"ג), חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
• מנגו אחד, פרוס דק
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• 0.5 כוס עלי בזיליקום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, מַנגוֹ, מִיץ תַפּוּזִים, חצילים, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
שלב 2
• תבלו את העוף במלח ופלפל שחור. בקערה גדולה, ערבבו את צוף המנגו, מיץ הליים, הדבש, רוטב הסויה וכפית מלח. משחת אידיוטמוסיפים את העוף ומעסים אותו בתערובת התבלינים.
שלב 3
• מעבירים את העוף לצלחת ומברישים בשמן זית. יוצקים את הרוטב למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-7 דקות. שומרים על חום על אש נמוכה.
שלב 4
• בינתיים, הניחו את העוף כשהעור כלפי מעלה על הגריל, כסו ובשלו עד להשחמה, כ-15 דקות. הפכו ובשלו עד שהעור פריך והעוף מבושל היטב, 5-7 דקות. העבירו לצלחת וכסו בנייר כסף לשמירה על חום.
שלב 5
• בקערה קטנה, ערבבו שמן זית ו-2 כפיות משחת ג'רק הנותרות. מרחו את החצילים בתערובת ותבלו במלח. צלו על הגריל עד שהם רכים ופריכים, כ-3 דקות מכל צד. העבירו לקערה גדולה ופזרו מעל פרוסות מנגו, בצל ירוק ובזיליקום; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב החם על העוף ומגישים עם סלט חצילים-מנגו, מקושט בפלחי ליים.

קולות: 2