המבורגר משרדי

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ההמבורגר הזה הוא מנת הדגל של הגסטרופאב הקליפורני Father's Office, שם אפשר לעתים קרובות לראות אפילו כוכבי הוליווד. מגזין Esquire אפילו הכתיר אותו כהמבורגר הטוב בעולם. קציצת בקר עם גבינה כחולה מותכת, קומפוט בצל ורוקט טרי... עכשיו אתם יכולים להכין את המעדן הזה בבית. כדי להכין את הקומפוט, בצל מוקפץ לאט בשומן בייקון מעורבב עם חמאה, שום וחומץ בלסמי, ומעניק מגוון טעמים מדהימים. מניחים אותו על קציצות צלויות כשהן עדיין חמות, יחד עם גבינה מותכת, מפזרים מעל עשבי תיבול ובייקון פריך, מעל לחמניות, ותהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קומפוט בצל עם בייקון

6 פרוסות בייקון, קצוצות
2 כפות (30 גרם) חמאה
3 בצלים, פרוסים דק
3 שיני שום, כתושות
2 כפות חומץ בלסמי

המבורגרים

שמן צמחי לשימון הגריל
1 ק"ג בשר בקר טחון
4 מיני בגטים או לחמניות אחרות, חתוכות לשניים אופקית
110 גרם גבינת גרוייר, מגוררת
110 גרם גבינה כחולה, מפוררת
2 כוסות ארוגולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חֶמאָה, בצלים, שׁוּם, חומץ בלסמי, בשר בקר טחון, בגט, לחמניות המבורגר, גבינת גרוייר, גבינה כחולה, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקומפוט:

במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, כ-4 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר; שמרו כף אחת מהשומן המורח במחבת; זרקו את השאר.
הנמיכו את האש והוסיפו חמאה למחבת; סובבו את המחבת עד שהיא נמסה. הוסיפו את הבצל, כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-15 דקות. הסירו את המכסה והוסיפו את השום. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מקורמל קלות, כ-5 דקות. הוסיפו את החומץ ובשלו, תוך ערבוב, עד שהבצל מזוגג, כדקה נוספת. הוסיפו את הבייקון ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

מטגנים את הקציצות:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומורחים את הרשתות בשמן צמחי. יוצרים את הבשר הטחון לארבע קציצות בעובי 2.5 ס"מ ומתבלים במלח ופלפל שחור. צולים על הגריל במשך 4-5 דקות מכל צד למידת אפייה מדיום-רייר. בינתיים, קולים את הלחמניות.
מגישים את הקציצות על לחמניות ומעליהן גרוייר, גבינה כחולה, קומפוט בצל ובייקון ורוקט.

מחבר המתכון - משרד האב – בר גסטרונומי, לוס אנג'לס, קליפורניה, ארה"ב

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / אוכל מהיר / המבורגרים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים